＜今夜 本場メキシコで[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜そこには知られざる伝統と
驚異の職人技が＞
＜さらに…＞
＜果たして？＞
＜松本 設楽 小池 ＶＳ クレイジージャーニー＞
さあ クレイジージャーニー始まりましたよろしくお願いいたします
お二人
僕はあんまり飲まないですけど[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]
でも お二人[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]
えっ どういうこと？[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]
そう それ聞いてビックリしました
ああ～ そうね 急に
でも 今はもう結構…
結構そうね
この間も大阪で
なぜか知らんけどオカマバー行って
オカマとキスしてたからね
結構 お酒の席は あるはある？連れてかれたんですか？
なぜかオカマとキスしてた
＜男の人生を豊かにするお酒[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜そう テキーラと聞いて＞
＜その名を知っている人は多いと思うが＞
＜実はこのお酒 メキシコのある
一部でのみ造られたものを指し＞
＜[外:C06A278CFFC82DDC67709E5E9577F148]あることなど その実態は
ほとんど知られていない＞
＜そんなテキーラのミステリアス性と
独特な味わいに＞
＜強くひかれていった景田は…＞
[外:C06A278CFFC82DDC67709E5E9577F148]ということを求めてました
＜なんと３６歳だった２０１４年＞
＜テキーラを造りたいという漠然とした思いから＞
＜言葉もわからないまま
単身メキシコへと渡ったのだ＞
＜[外:C06A278CFFC82DDC67709E5E9577F148]をし続けた景田は…＞
＜老舗の蒸留所 カスカウィンから＞
＜従業員として働くことが
許されたのだ＞
＜現在はアジア人初のテキーラ職人テキレロとして＞
＜テキーラ造りに情熱を注いでいる＞
＜果たして 景田をとりこにする[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜そして 知られざるその世界とは＞
＜今夜 景田哲夫が＞
＜情熱で切り拓くテキーラの旅へ皆さんをお連れします＞
よろしくお願いします
景田さんですけどもおもしろそうですね
日本だと カーンってみんな
上げるためにみたいなイメージ
テキーラの「テキ」で「レロ」が？
それを造る人のことですかね
それを[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]
えっ そこに入れ込んだんですか？
これ この写真 景田さん
あそこいらっしゃいますけど
これ みんな親族なんですか？
かあ～ 知らなんだ
なかなか最初
信用してもらえないというか[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]
はい そうだと思います
なかったですか？
＜景田が[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜[外:68A5D3A27B73B1E679216A6A6437B4DB]一体どのようなものなのか＞
＜ということで[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜景田が暮らすメキシコ中部ハリスコ州へ＞
＜人口は日本とほぼ同じだが＞
＜国土は５倍にもなるこの国は＞
＜テキーラの本場としてだけでなく＞
＜タコスに代表される独自の食文化も広く知られている＞
＜また 当番組的には 以前同行したゴンザレスの麻薬戦争取材で＞
＜強烈な現実を目の当たりにした場所でもある＞
＜景田はそんなメキシコに[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜[外:C06A278CFFC82DDC67709E5E9577F148]に励んでいる＞
＜ということで
この日は蒸留所がお休みのため＞
＜ひとまず 景田が行きたいという
お店に同行させていただく＞
＜ヘラヘラしながらも
どエライエピソードが飛び出したが＞
＜さらに…＞
＜またも ヘラヘラしながらどエライエピソードが＞
＜本場メキシコの中でも
テキーラの品揃えが群を抜くらしいが＞
＜一体 どんなお店なのか？＞
＜やって来たのはこちらのお店＞
＜[外:C06A278CFFC82DDC67709E5E9577F148]を扱っているそうなのだが＞
＜この数字の何が凄いかというと＞
＜実はテキーラは
造る場所や造り方など＞
＜幾つかの条件を満たし＞
＜テキーラ規制委員会に認められたものだけが＞
＜その名を名乗ることが
許されているのだ＞
＜しかし 委員会に登録されている
テキーラの数は 現在１３９２種類＞
＜つまり このお店には既に販売が＞
＜終了しているレアものから＞
＜一般には流通していない＞
＜アンオフィシャルな珍品まで＞
＜とにかくすさまじい数のテキーラが＞
＜揃っているということなのだ＞
＜早速 興味深いその店内へ＞
＜店内には 聞いていたとおり[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜そもそも こんなに種類が
あったのかと驚きだが＞
＜その取り扱い数の多さは
ギネス記録に認定されるほど＞
＜そのため[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜さらに…＞
＜店内には 景田が造る[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜すると…＞
もうないよって
＜このように景田は定期的にこちらのお店を訪れては＞
＜自社商品の売れ行きや＞
＜テキーラ業界の最新情報をチェックしているのだ＞
＜そして この日は
蒸留所が休みだったこともあり…＞
＜[外:C06A278CFFC82DDC67709E5E9577F148]明日からのテキーラ造り同行に備えることとなった＞
＜こちらが昼間見た景田が勤める[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜１００年以上の歴史を持つ
本場メキシコでも[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜日本でも広く知られるテキーラだが＞
＜その詳細は意外に謎多い＞
＜一体[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜まずは原材料の収穫に向かうみたいだが…＞
＜そもそもテキーラの原材料とは
何なのか？＞
＜すると…＞
そうです そうです
＜なぜか荷台に乗り込み[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜昨日のどエライ系とは真逆ののどかな話を聞いていると…＞
＜早くも[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
はい 到着しました
＜こちらがテキーラの原材料となる
アガベという植物＞
＜一見 サボテンっぽい見た目だが
全然別物で…＞
＜その栽培には
年間２５０日以上の晴天日や＞
＜平均気温２０℃以上という
特殊な環境が必要となる＞
＜テキーラ造りには
このアガベの葉の内部に隠れた＞
＜ピニャと呼ばれる球茎部分が
用いられるのだが＞
＜原材料として
使えるようになるには＞
＜６～７年の期間を要するという＞
＜ヒマドールとは収穫をする人という意味で＞
＜まさに[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜早速 その仕事ぶりを拝見するため[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
はい 大丈夫ですよ
＜ヘラヘラしている景田に続き歩いていると その[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜すると いきなり…＞
＜アガベの収穫にはこちらのコアと呼ばれる＞
＜長い柄のついた刃物が使われ＞
＜根元の葉を刈って ピニャを次々掘り起こしていく人と＞
＜そこについている残りの葉を
刈っていく人とが…＞
ねえ 大きい
＜息の合った連携プレーでこなしていく＞
＜一見 何てことない作業に
見えるかもしれないが…＞
大事です
＜カットする葉の長さによって＞
＜仕上がりの味に
差が出てくるため＞
＜蒸留所ごとに
この段階からこだわりを持ち＞
＜収穫しているという＞
こんな感じなんですけど[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]
（ディレクター）駄目だ 駄目だ
＜重さ云々より服の柄の方が気になってしまったが…＞
触っちゃった
＜さらに…＞
＜こうしてきれいに収穫された
アガベは[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜[外:C06A278CFFC82DDC67709E5E9577F148]と運ばれる＞
＜ここから いよいよテキーラへと姿を変えていくのだが＞
＜その工程は大きく
分けてご覧の５つ＞
＜まずは
加熱という工程＞
＜先ほど畑で収穫した
大量のアガベは…＞
＜[外:C06A278CFFC82DDC67709E5E9577F148]されていく＞
＜これを専用のレンガの釜に入れ…＞
＜高温の水蒸気を当て続けること
８時間＞
＜これを３日間行い＞
＜その後 １日冷ますことで＞
＜アガベが持つでんぷんを
糖分に変えていく＞
＜こうして加熱されたアガベは
続いて搾汁されるのだが…＞
＜まずは機械で細かく砕かれ＞
＜そこに水分を加えることでジュースと呼ばれる液体に姿を変える＞
そっか そっか ちょっと
サトウキビみたいなとこがあるんですね
はい
＜こうしてできたジュースは糖度をチェックされ＞
＜大きなタンクに移される＞
＜ここでジュースを発酵させ＞
＜アルコール化
していくのだが…＞
＜そこには景田たちならではの
こだわりも＞
そのジュースと発酵酵母というのを
混ぜるというのが
私たちのレシピなんです
＜こうしてこだわりのレシピとともに＞
＜発酵樽で３～４日かけ
発酵されたジュースは＞
＜アルコール分１％未満の
モスト・ムエルトという糖液になる＞
＜こうして
発酵を終えると＞
＜続いて
蒸留の工程へ＞
＜こちらが 単式蒸留器と呼ばれる
テキーラの蒸留器＞
＜以前 ウイスキーの旅でも
目にしたが＞
＜ここに発酵を終えたモストを入れ加熱していく＞
＜水より先にアルコールが蒸気となる＞
＜という性質を利用し それを集め＞
＜冷却し 液体化していく＞
＜この工程を蒸留といい＞
＜テキーラは これを最低２回行うことが義務づけられている＞
＜こうしてできた液体に水を加え＞
＜規定のアルコール度数にととのえたものを ブランコと呼び＞
＜一般にも流通している
商品となる＞
そうですね
＜そう テキーラには先ほどのブランコのほかに＞
＜ワインやウイスキーのように＞
＜木樽によって熟成させるものがある＞
＜こちらが
カスカウィン蒸留所の熟成庫＞
＜ウイスキー同様
木の樽で熟成させることで＞
＜味がまろやかになり
複雑な香りのテキーラが生まれる＞
＜また 熟成はその期間によって＞
＜レポサド アニェホ エクストラ・アニェホの＞
＜３つの名称に分けられ＞
＜それぞれ 違った味わいとなる＞
＜ちなみに 以前 ウイスキーの
樽熟成の話を聞いた際＞
＜樽の中のウイスキーは
蒸散によって＞
＜１年でおよそ２％ずつ
目減りしていく＞
＜この減った分の
ウイスキーは＞
＜天使が飲んだといわれ
天使の分け前＞
＜エンジェルズシェアと
呼ばれている＞
＜このオシャレな
エンジェルズシェアは＞
＜テキーラにも
あるみたいなのだが…＞
３年間で ２２％平均ぐらい
なくなってしまいます
＜と 減っていく量が
ハンパじゃなく＞
＜長期熟成には
向かないお酒とのこと＞
＜テキーラ造りの
基本的な流れがわかってきたが＞
＜スタッフには[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
取っちゃいけないんです
＜こうして 厳重な管理のもと
熟成を終えたテキーラは＞
＜一本一本瓶詰めされていき＞
＜消費者の元へ 届けられるのだ＞
そうですね
＜かなりの朝型スタイルだが＞
＜これが[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜しかし 解散するにはあまりに早いので＞
＜メキシコで暮らす 景田の自宅を
見せていただくことに＞
＜そんな のどかな光景を
眺めながら[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
ここに住まわれてるんですか
ここに住んでます
はい どうぞ
＜一軒家みたいな たたずまいだが＞
＜実はこちら アパートで…＞
＜そして＞
＜そのさらに先には
少し広めの庭も＞
＜そのすぐ横に建つ
こちらの建物の一室が＞
＜景田のお宅＞
＜早速 中へ＞
[外:C06A278CFFC82DDC67709E5E9577F148]勘弁してください
そうですね
＜こちらが メキシコで暮らす
景田の住まい＞
＜間取りは 男の一人暮らしには
ちょっと広めの２ＬＤＫ＞
＜この広さで
家賃１万２０００円から３０００円なら＞
＜いいこと尽くしのような
気もするが＞
＜そこには メキシコならではの
悩みもあるらしく…＞
いっぱい
＜さらに…＞
＜こうして メキシコでの生活や＞
＜独特な悩みが わかったところで＞
＜この日は終了となった＞
＜そしてこの後 テキーラ造り伝統の製法を特別公開＞
おはようございます
＜そう 大好きなテキーラを造るだけでなく＞
＜それを多くの人に
味わってもらうための＞
＜セールスプロモーションも
景田にとっての大事な仕事＞
＜この日は アメリカから来た
酒類を扱うお客さんたちに＞
＜景田が造るカスカウィンの
テキーラを売り込むのだという＞
＜しかも パフォーマンスの一貫として＞
＜昨日 一緒に見た釜による加熱とは違う＞
＜伝統的な方法で
アガベを蒸すのだという＞
＜この タテマドを使った
アガベの加熱方法は＞
＜１００年以上前の
テキーラ製造方法として知られ＞
＜熱した火山岩の上に＞
＜湿らせたアガベの繊維を敷き＞
＜その上に アガベの株をのせて＞
＜最後に 砂で蓋をして蒸し上げる方法＞
＜果たして[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜言っていたとおり[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜まずは 燃え上がる火山岩の上に＞
＜湿らせたアガベの繊維をのせ…＞
＜そこに アガベの株を
放り込んでいく＞
＜全てのアガベを入れ終えると…＞
＜ござのようなもので覆い＞
＜上から砂をかぶせ 完全密閉＞
＜ものの１０分足らずでタテマド式の加熱準備が完了＞
ほんとっすね
これで こうやるといいんだって
最初に
ありがとうございます すみません
＜完全に歯切れの悪い景田だが
無理もない＞
＜実は このタテマドで
造ったテキーラ＞
＜その製造技術の難解さゆえ＞
＜現在は 全世界に８５０本ほどしか流通されていない＞
＜超レアな一品とのこと＞
＜半ば強制的みたいで申し訳ないが＞
＜果たして そのお味とは？＞
そうですね
そうです
そうですね
＜一瞬 貴重なテキーラだから
量が少なめなのかと思ったが＞
＜どうやら そんな次元の
お話ではなかった＞
＜そして いよいよ…＞
あっほら～
ほら
ホントだ
＜その伝統と こだわりの味に
感激したのは＞
＜スタッフだけでなく…＞
＜[外:C06A278CFFC82DDC67709E5E9577F148]の様子＞
へえ～ いかがでしたか これ
[外:C06A278CFFC82DDC67709E5E9577F148]じゃないですか
テキーラ造りって[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]
サボテンなのかなとか はじめ思ってあの植物ですよね→
アガベ
あとは 伝統的な造り方
タテマド[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]
はい 現在は[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]
というのも
ご覧のとおり[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]
下のやつと 上のやつだと
ちょっと違いそうですもんね
一番大切なのは[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]
私たちはやはり[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]
ヒマドールの人の
仕事をとっちゃうことになるから
全部ですね 聞いたことないですね
ホントに[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]
お父さん 息子 おにいさん
うちはヒマドールだったらヒマドールに なるために
それが[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]
ヒマドールは 刈るだけ？刈るだけです
（小池）凄い
アガベロは アガベを育てる？
育てるのは アガベロ
アガベロも[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]
[外:C06A278CFFC82DDC67709E5E9577F148]いましたよね
今さっき
「運びま～す」って言って
こうやって持ってる方
これ[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]
刈る人は ひたすら刈って
（設楽）なんじゃそりゃ
凄い[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]
（設楽）ホント 景田さんね
（小池）濃いつながりの中で
（設楽）「景田が逃げた」が
韻踏んだみたいな
＜この後 景田が 魂を込めた
至極のテキーラをスタジオ披露＞
＜景田が魂を込めて造った
テキーラを披露＞
＜果たして…＞
まずは 真っ白のテキーラ
カスカウィンの
ブランコで[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]
＜まずは アルコール度数３８度＞
＜熟成を行わず テキーラ本来の味が楽しめる ブランコ＞
＜果たして…＞
ああ～ホントだ～
ちょっと甘みも感じるような
ちょっとピンクがかってるのかな…
いただきます
あっ
甘い
甘みの後…
（小池）違う
ホントですねライムも お塩も必要かなと考えると
いらない
＜続いて ４年間の樽熟成を行った エクストラ・アニェホ＞
＜果たして
そのお味は？＞
エクストラ・アニェホ
ああ～ いい全然違う
全然 この
クンッていうの ないもん
（設楽）どうですか
ワ～オ４３度もあるんだ
でも そこまで
いわゆる 四十何度とか ５０の
「あ～っ！」とかじゃない
「テキーラ飲む？」 「テキーラ！？」って「明日あるし」とかなんか
コイツ 下心あんじゃねえかとか
すぐ女の人 思うもんね
思っちゃう
そっちやもん そっちのお酒って
イメージがね凄く失礼だったなと思う
＜続いて 伝統製法タテマドで造った超レアな一杯＞
＜果たして そのお味は？＞
＜伝統的な製造方法タテマドで造った＞
＜超レアなテキーラ＞
＜果たしてそのお味は？＞
ああっ！
うんあっ これ凄い
わ～ 凄い[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]
（設楽）違います？
びっくりしました
（設楽）違いますか？
あ～[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]
（設楽）違いますかクセはあるよ
クセはあるよ
でも 素敵 なんか…
最初 でも 甘みは最初に
カンッてくるのは一番これが
甘みというか
芳じゅんな甘みが
スンッて入ってきてから
スモーキーが
ブワ～ッてなって
で グワ～ッと
今 すっごいです
すっごいね
でも 確かに これ でも
甘いっすね
やはり 自分のレシピで
自分のブランドを
製造いたしまして立ち上げて
メキシコで あそこでじゃなければ駄目なんですもんね[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]
[外:C06A278CFFC82DDC67709E5E9577F148]なと考えてます
（設楽）そうですねいつか…
＜[外:C06A278CFFC82DDC67709E5E9577F148]登場＞
＜「クレイジージャーニー」のＤＶＤ第５弾が好評発売中＞
＜リクエストの多かった回を
未公開とともに収録し＞
＜今回もクレイジープライス＞
＜さあ 皆さんも一緒に刺激的な旅へ＞
＜今後も クレイジーな旅人が続々＞
＜ヨシダナギが新たな民族撮影旅へ＞
＜奇界遺産 佐藤が
今しか見られない光景を激写＞
＜オカルト 吉田が
乱れ狂うフィリピンの奇祭へ＞
＜さらに クレイジーな
時計の世界とは？＞
2018/02/14(水) 01:09〜02:09
ＭＢＳ毎日放送
クレイジージャーニー【本場メキシコで命懸けのテキーラ造りに挑む男】[字]
松本人志×設楽統×小池栄子ＶＳクレイジージャーニー▽夢追いメキシコに移住！命懸けのテキーラ造り
詳細情報
お知らせ
この番組は２０１８年１月２４日に関東地方で放送されたものです。
出演者
松本人志（ダウンタウン）
設楽統（バナナマン）
小池栄子
公式ページ
【番組ＨＰ】
http://www.tbs.co.jp/crazyjourney/
【ｔｗｉｔｔｅｒ】
https://twitter.com/Crazy_Journey
@Crazy_Journey
おことわり
番組の内容と放送時間は変更になる場合があります。
ジャンル :
ドキュメンタリー／教養 – その他
バラエティ – 旅バラエティ
福祉 – 文字（字幕）