＜サーティワン アイスクリーム＞
＜皆さんも 町なかや
ショッピングモールで＞
＜見かけたことありますよね？＞
＜カラフ～ルな真ん丸で＞
＜たくさん種類のあるアイス＞
＜加藤さんも食べたことあるでしょ？＞
＜今日は そんなサーティワンの＞
＜儲かりのヒミツに迫ります＞
＜[外:C06A278CFFC82DDC67709E5E9577F148]丸く すくい取るのが…＞
＜これができなきゃサーティワンには いられない！＞
＜あら こんな方法で作ってたんだ＞
＜スタジオには サーティワンの店長から２８年をかけて＞
＜トップに上り詰めた
渡辺裕明社長が登場＞
＜日本最大 いや[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜[外:68A5D3A27B73B1E679216A6A6437B4DB]サーティワン＞
＜はい 溶けないうちに召し上がれ＞
おはようございます
今日は
サーティワン アイスクリームの社長さんが
来られるということですねはい 外観から素敵でね
もう ウキウキしちゃうんですけれど
もう だから
子どもたち好きでしょ？
うちの子どもたちも
誕生日にケーキじゃなくて
アイスクリームケーキに
してくれって言うわけ
これから いろいろ聞きましょう
迎え行ってきます
おはようございます
初めまして 加藤です
おはようございます
渡辺でございます
よろしくお願いします
よろしくお願いします
では 本日のゲストを
ご紹介します
Ｂ－Ｒサーティワン アイスクリーム株式会社
代表取締役社長でいらっしゃいます
渡辺裕明さんです
はい どうもおはようございます
よろしくお願いします
こちらこそ よろしくお願いします
もう たたき上げですか？
ずっと サーティワンに勤められてということですか？
そうですね ３３年目
あら もう全社員の憧れですね
いやいや そんなことない…
そりゃそうですよ
皆さんだって 僕も頑張れば
社長になれるんだっていうふうに
モチベーションが上がるでしょ やっぱり
そうであればうれしいですけどね 私も
でも これから夏の時期ですから
サーティワンのシーズンがやってくるじゃないですか
そうですね
うれしいですね
夏は やっぱり
全然違うんですか？
売り上げの何割 夏ですか？
売り上げの半分ぐらいは
…を夏で？
四季で考えたら
夏場 最盛期で
稼ぎ出すというような
みんな好きですからね アイスは
見ていきましょうか
[外:C06A278CFFC82DDC67709E5E9577F148]なんだそうです
＜[外:C06A278CFFC82DDC67709E5E9577F148]を誇るサーティワン アイスクリーム＞
＜えっ でも ちょっと待って＞
＜サーティワンの上に…＞
＜「バスキン」
「ロビンス」って書いてあるけど＞
＜誰かの名前ですか？＞
よろしくお願いします
＜はい 広報の三橋さん＞
＜実は サーティワンアメリカ生まれのアイスクリーム専門店＞
＜創業者２人の名前をとって＞
＜バスキン・ロビンスという名前で＞
＜世界ナンバーワン
アイスクリームチェーンなのです＞
＜でも日本では バスキン・ロビンスじゃ＞
＜何の店だかわかんないなってことで＞
＜サーティワン アイスクリームと
名付けられたんだとか＞
＜だから[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜では 何でサーティワンという名前なのか＞
＜加藤さん わかります？＞
３１？
＜じゃ 数えてみよ＞
＜２列かけるの８で １６でしょ＞
＜そして 隣のもう１台の
アイスケースの分で プラス１６＞
＜はあ？ ３２種類になっちゃうけど＞
＜そうなんだ！＞
＜[外:68A5D3A27B73B1E679216A6A6437B4DB]それがサーティワン最大の
ウリなのです＞
＜お客さんも…＞
（スタッフ）どういうところがいいんですか？
＜て ことね！＞
＜では[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜レギュラーコーン換算で
年間５３０万個売れる＞
＜女性に
人気の一品＞
＜バニラとキャラメルの
コラボレーション＞
＜年間５４１万個の
売り上げ＞
＜そして サーティワンの[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜年間１１１８万個とダントツ！＞
＜何でそんなに
売れてるのか？＞
＜アイスよりも
酒ばっかり飲んでるスタッフが＞
＜ポッピングシャワー初体験＞
＜そう アイスに練り込まれたキャンディが＞
＜口の中でパチパチっと はじける＞
＜[外:C06A278CFFC82DDC67709E5E9577F148]なんですって＞
＜じゃあ反対に ここだけの話＞
＜[外:C06A278CFFC82DDC67709E5E9577F148]も 教えてもらいました＞
＜それが[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜若い女性客はほとんどオーダーしないけど＞
＜年配のお客さんには
根強い人気があって＞
＜メニューから外せない
フレーバーなんですって＞
＜ところで 進藤さんも＞
＜サーティワンでアイスをクルクルっと丸めるの＞
＜見たことありますよね？＞
＜これを…＞
＜このスクープのテクニックが＞
＜サーティワンスタッフには絶対に欠かせないらしい＞
＜この日 目黒にある
サーティワン本社の＞
＜アイスクリームカレッジという場所に
集まっていたのは…＞
＜北海道から九州まで＞
＜全国のフランチャイズチェーンからやってきた 店長候補生の皆さん＞
＜何でも[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜サーティワンの運営は ほぼフランチャイズに委ねられているっていうから＞
＜各お店の人材教育が
何よりも大事なのです＞
＜別のエリアには
なんと お店がつくられていて[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜そう[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜そんなに難しいのかな？ と＞
＜ユニフォームに着替えた
がっちりスタッフが挑戦してみると…＞
＜かたいんだ！＞
＜でも まあまあできてるような…＞
＜と思ったら！＞
＜あ～あ 全然丸くなってない＞
＜意外とアイスは かたくて[外:4901D207BFC017051FDCF6629492BF24]＞
＜てことで 研修では＞
＜まず アイスなしの[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜実は 皆さん店長候補生ってことで＞
＜数カ月は お店でスクープの
経験がある方ばかり＞
＜に交じって 今日初めて
スクープに挑戦するのが＞
＜３日前に サーティワンに
転職してきたばかりの＞
＜小村直也さん＞
＜初スクープは…＞
＜あ？ 見たことのない
灰色のまずそうなアイス＞
＜これ[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜では 小村さん…＞
＜あら 思いのほか
ちゃんとできちゃたい！＞
できました！
＜でも 喜ぶのは まだ早い＞
＜丸くするのは
スクープ特訓の初歩の初歩＞
＜第一段階なんですって＞
＜スクープには Ｓ字とラウンドという２つの技があって[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜Ｓ字スクープは
文字どおり Ｓ字にスクープ＞
＜ラウンドスクープは
周りを そぐようにスクープ＞
＜長い距離をスムーズに
スクープすることで[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜で[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜もちろん[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜これだと 場所によって＞
＜かたいところとやわらかいところができて[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜奥深いスクープの世界＞
＜何でもサーティワンでは この[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜[外:C06A278CFFC82DDC67709E5E9577F148]て ホントかなあ？＞
はい
もちろんです
＜おっと！ では渡辺社長＞
＜華麗なスクープ
スタジオで見せてください＞
だから社長も 店長さん
やられてたわけですから
スクープは もう
お手の物ということですか？
３０年ぶりなんだけど
ちょっと やってみます
３０年もやってないんですか？
はい やってないです
それ さびてますよ もう腕
ですよね
大丈夫ですか？
いや 頑張ります
＜というわけで 渡辺社長[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜うまくいくかな？＞
さあ 社長さんに
着替えていただきました
現役感 すげえ出てますよ
ホント
そうですか
ありがとうございます
もう いつでも お店に立っても
おかしくないような
注文していいですか？
注文してもらいましょう
では進藤さん フレーバーは
何になさいますでしょうか？
私 キャラメルリボンが大好きなので
キャラメルリボンと
ポッピングシャワーと
両方食べたいです
ダブルですか ちょっとダブルは
予想してなかったですね…
いや やってみます
Ｓ字ですね このように…あっ さすが！
あっ うまい！
こんなもんですね
あっ さすが真ん丸！
うまいですね
これ まんべんなく入れるのが
難しいんですね きっと
はい こういう感じですね
お待たせいたしました
ありがとうございます
いただきまーす
真ん丸にするの難しい…
どうですか？
うーん 満足です
そうですか大満足
パチパチしてます？
してますね
社長 今の社長の見てたら
すげえ簡単そうに見えたんですけど
＜じゃ 加藤さんも
スクープいってみる？＞
あああ… ああ…
うまいですね！でも…
キレイ キレイ
盛りがいいですね
これで？
これでいいですか？
で これ こういうふうに
盛りつけてください
で ここを押して離してください
あっ なるほどでも ちょっと いびつかあ
やっぱ こうなっちゃうんだ！
やっぱ難しいもんですねそうですね
これ 一番最初から
バスキン・ロビンスってやれば
それが定着したと
思うんですけれど
サーティワンにしたという
理由というのは何なんですか？
実は 日本が進出したのは
アメリカに次いで２番目だったんです
ですから 勝手なことしました
じゃ 世界でバスキン・ロビンスがわ～って広がってたら…
今はもう
バスキン・ロビンスだらけですから
５０カ国 ７０００店ですから
１つ目の 初めての 海外に出した…
だから名前 変えれたんですね
そうだと思います
で 日本だけが変えれてるという
そうですね 日本だけですね
おもしろいですね それ
サーティワン アイスクリームその人気を支える
新商品開発の現場に
続いては 潜入しました
＜サーティワンが これまでに
発売してきたアイスのフレーバーは＞
＜なんと１３００種類以上＞
＜お店に並ぶ３２種類のうち＞
＜２１種は 固定の定番ですが＞
＜残りの１１種はどんどん入れ替わる＞
＜アメリカ本社だけでなく[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜抹茶や大納言あずきは海外で人気の[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜そんな新しい味を
開発しているのが＞
＜本社内にあるラボ＞
＜この日 フレーバー担当の二方さんたちが＞
＜何をしているのかというと…＞
こちら[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]
＜悩んでいるのは
その色なんだそうです＞
＜チョコ味のお菓子の色は
薄いピンクと濃いピンク＞
＜薄い黄色と 濃い黄色＞
＜それに白の５種類から選ぶ＞
＜ぶっちゃけ
何でもよさそうなんだけど…＞
＜そう 女性がアイスを選ぶとき＞
＜その色味で決めてたりする＞
＜[外:C06A278CFFC82DDC67709E5E9577F148]こともあるので
かなり慎重に吟味するのです＞
＜じゃ 加藤さんが
決めるとしたら＞
＜この３種類のうち どれ選ぶ？＞
Ｃでしょねえ これＣですね
＜選ばれたのは Ｃ＞
＜これが アイスの色とのバランスが一番いいってことなんですね＞
＜ほかにも[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜暗いところに置いて＞
＜ブラックライトを当てると
光るというアイス＞
＜何でも[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜お店では 光るアイス専用ボックスを用意していて＞
＜のぞき穴から
見られるようにしたんだとか＞
＜これは おととしの
ハロウィンに発売して＞
＜大ヒットしたんですが＞
＜うん[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜トマトの匂いが きつすぎて
全然売れなかったんですって＞
＜新作の 名付けて[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜売れるといいっすね！＞
＜ところで お店に並ぶ
タブという容器に入った[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜特に[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜[外:C06A278CFFC82DDC67709E5E9577F148]気になりません？＞
＜やってきたのは
兵庫県三木市にある＞
＜サーティワン神戸三木工場＞
＜アイスクリーム工場っていうから…＞
おはようございます
＜永田工場長 めちゃめちゃ寒いのかと思ったら…＞
＜部屋は常温だけど[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜この２つのタンクには＞
＜生クリーム
そして水あめ 液糖などを＞
＜ここで混ぜて
アイスクリームが作られてる＞
＜で 今は…？＞
ありがとうございます
＜バニラね！
でも さっきから[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜じゃ 充填のとこで
ちょっと見せてもらいましょう！＞
＜完成したバニラは
このパイプに流されて＞
＜お店に並ぶタブに
直接充填される＞
＜おおおっ バニラだ！＞
＜あら タブの方が上に動いて＞
＜下がりながら
アイスを受け止めてるような…＞
＜何で？＞
＜普通に アイスを上から落とすと＞
＜タブの隅や
アイス自体に空気が入って[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜だから タブの方から
アイスに近づいて＞
＜スーッと下ろした方が
中に空気が入りにくい＞
＜なるほど！＞
＜ここで出来上がったのは[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜すくってみると…
ソフトクリームじゃん！＞
＜これをマイナス３０度まで冷やすと完成らしいのですが＞
＜うーん ちょっと待って＞
＜２色以上のアイスも 工場では＞
＜ソフトクリームみたいな感じになってんのか？＞
＜ポッピングシャワーは
２色のアイス＞
＜ミントとホワイトチョコに＞
＜ポップロックキャンディが混ぜ込まれたフレーバー＞
＜[外:C06A278CFFC82DDC67709E5E9577F148]て ことで＞
＜バニラの充填と比べてみると＞
＜おっ パイプが２本に増えてる＞
（永田）ポッピングシャワーのミントカラーが こちらの配管から
で ホワイトチョコレートの方が
あちらの配管から入っていきます
＜まずは[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜ミントとホワイトチョコが別々のパイプを通って＞
＜はい ここで合流＞
＜で タブに充填されるのですが＞
＜あらっ タブがクルクル
回転しながら下がってるけど？＞
＜どうやって
作られているのかというと＞
＜あらっ タブがクルクル
回転しながら下がってる＞
＜さっきのバニラと比べてみると
全然違うけど…＞
へえ そういうこと
＜なんと タブを下ろすときに＞
＜クルクル回しながら
充填することで＞
＜２色アイスの渦巻きを
作っているのです＞
＜出来上がりは…＞
＜やっぱり ソフトクリーム状態でよくわかりませんが＞
＜冷やしてカットしてみると
ホントに渦巻き状になってる！＞
＜そして キャンディは＞
＜ホワイトチョコだけに混ぜられてるんですね＞
＜キレイな２色にするには[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜神戸三木工場だけで年間１１６万タブ＞
＜２５ｍプールで換算すると＞
＜３５個分のアイスクリームが作られてるっていうから…＞
大事な工場ということですけれど
ほとんど やっぱり空気に触れないようになってるんですね
そうですね
空気が入ると
中に エアポケットが
出来てしまいますので
そういうことを
避けるために
一番に気をつけて
やってるんですね
先ほど ＶＴＲには
トマトとレモンのやつ…
トマッティレモン
あれ好きなんですけど
社長は好きだったんですか？
いや 売れなかったです
全然ダメですか？
はい
でも そういうのを
こよなく愛してくれる
お客様もいますからね
それはそれで いいのかなと
何か 一番売れなかったのだけを
集めた日みたいなの どうですか？
ちょっと でも おもしろそう！
ワースト３１いいかもしれませんね
話題性になるかどうか
ワースト一回食べてみたいわっていう人も
いるかもしれないじゃないですか意外と復活するものも
あるかもしれないですよね時代が合わなかっただけでね
うちは ２１種類の
スタンダードに入るっていうのは
結構 熾烈な争いがあるんですよ
定番ってなったら…定番に入るか落ちるかというのは
本当に隠れた争いが
サーティワンの中でも争いがあるということなんですね
いろいろ
お話を伺ってまいりましたが
最後に 社長から素敵な
お知らせがあると伺いました
教えてください
はい それは[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]
それでは 素敵なお知らせ
教えてください
１カ月３１日間
お試しいただける無料券を
実は 用意してきたんですよ
こちら
３１枚あるんですね それ
はい ３１枚ありますので
これを３１名様に
プレゼントしたいと思います
でもね 社長
３２品あるんですよね？
あっ… そうですね
３２品ですもんねはい ３２品です
じゃ えーとですね
私ども今年 日本創業４５周年なので
じゃあ ４５名様に
ありがとうございます！
いかがでしょう？
どうも 十分です！
ありがとうございます
ありがとうございます
＜てっきり海外産と思ってた＞
＜ビールやバナナが…＞
＜実は[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜国産なのには訳がある！＞
2018/04/15(日) 07:30〜08:00
ＭＢＳ毎日放送
がっちりマンデー！！【工場潜入！サーティワン(秘)アイス】[字]
全国１１６１店舗★サーティワンの儲かりの裏側★売上げベスト３を発表★「スクープ」の使い方特訓★日本だけで販売オリジナル商品の開発現場★工場潜入！珍しい製造工程
詳細情報
番組内容
気温の上昇と共に、気になるスイーツといえばアイスクリーム。
そこで全国１１６１店舗を展開し、日本一のアイスクリーム専門チェーンを展開するＢ−Ｒサーティワンアイスクリーム株式会社の渡辺裕明代表取締役社長をスタジオゲストに招き、儲かりの裏側に迫る。
視聴者の皆さんには渡辺社長から得する情報も！！乞うご期待。
出演者
加藤浩次
進藤晶子
【ゲスト】
渡辺裕明（Ｂ−Ｒサーティワンアイスクリーム株式会社 代表取締役社長）
裏がっちり！
番組Facebookでは毎週、森永卓郎さんによるコラムやスタッフによる取材の裏話を「裏がっちりマンデー」としてお届けしてます！番組がより楽しめる情報が隠れてますので、ぜひ一度チェックしてみてください！
番組情報はこちら
【番組公式サイト】
http://www.tbs.co.jp/gacchiri/
【番組公式Facebook】
https://www.facebook.com/gacchiri
おことわり
番組の内容と放送時間は変更になる場合があります。
ジャンル :
ニュース／報道 – 経済・市況
バラエティ – トークバラエティ
福祉 – 文字（字幕）