母校で合流する約束をし…＞
＜その前に どうしても
葉加瀬さんが寄りたい場所が＞
さて 歩いて１０分 祇園の
真ん真ん中にやってきました
ど真ん中ですね
僕は京都に来たら[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]
ほか行ってませんね ほぼほぼ
すごっ
＜そして 葉加瀬さんのお母様が！＞
後ろ姿しか映りませんので
＜やってきたのは
祇園の肉の名店 「安参」＞
＜肉割烹とも呼ばれ＞
＜新鮮な国産牛を刺身や焼きなど＞
＜様々な食べ方で
いただけるんです＞
肉割烹？
そうですね
お刺身で牛肉をいただいて
で 焼いて
ここの絶品[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]
ぶっ倒れる？ぶっ倒れますよ
すいません よろしくお願いします
どうもありがとうございます
こちらこそ どうぞ
よろしくお願いします
じゃあ 戻ることは…
先代からの言いつけでダメダメでしたね
＜そう ７０年前の創業以来＞
＜初代店主が作った味つけを＞
＜まったく変えずに
守り続けるというこだわり＞
＜それこそが 「安参」が＞
＜多くの方々に愛され続ける理由なんです＞
＜そこへ…＞
すみません ではトントントンときましたね
こちら タンのお刺身になります
どうぞ
こちらが ネギとからしです
わあ～
ヘルツ
ヘルツ
医学用語って
大体 ドイツ語だもんね
ネギかけて からしも
ネギもね たくさんかけてくださいお嫌いじゃなかったら
＜まずは ツンゲ
牛タンのお刺身＞
＜九条ネギと和がらしで
いただくのが「安参」の伝統＞
＜濃い口醤油ベースの甘辛のタレが＞
＜肉の旨みを最大限に引き立たせます＞
いや 素晴らしい
いや しかし 何だろうね これね
おいしいですね
ねっとりとしたタンのお肉の感じが
また このタレと…
タレがおいしいのよ
ネギとからしで
何か もう 牛すじの煮込み普通に食べてるような
確かに これで
煮物のほうまでいくと
この繊細な感じが分からないので
引き返しダメよということですね
＜そして こちらはヘルツ＞
＜ハツのお刺身＞
＜肉の芯の部分を
丁寧にさばき＞
＜極上の味わいと食感に＞
うん あっ
少しコリコリっとした
食感が加わって
やわらかいね
ただ 何か[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]
ちょっとなりますよね
なりますね
＜お刺身に続いては 焼き物ですよ＞
ちょっとタレにつけて召し上がっていただく
見た目がダメでしょ これ
＜片面だけサッと焼いたロースに＞
＜貝割れを巻いた焼き物＞
＜企業秘密のスパイスを混ぜたポン酢ダレで＞
＜さっぱりとした味わいと
不思議な食感が楽しめちゃいます＞
アカンやつやろ これ
ああ～
すごっ
脂も感じんだけど
でも この脂が
サラッとしてんのね
口の中の温度で
溶けちゃうんですね
ホントにおいしい
＜そしていよいよ お母様が登場！＞
お若い！
＜京都祇園の肉の名店で続いていただくのは…＞
あら～
大好物大好物
テールのにこみです どうぞ