これまで築地市場で寿司ネタを仕入れてきました。
豊洲市場で魚の買いつけができる
のは
午前１時頃からですが…
今日午前０時、
豊洲市場に到着した仕入れ担当の
堀越さん。
荷物を運搬するターレに乗ったと
ころ…
買いつけを終えた堀越さんにはこ
の後、
ある試練が待ち受けていました。
それは一体？
そして、つい先ほど午前５時半過ぎ
…
豊洲市場で初めとなるマグロの競
りが始まりました。
≫床に並べられたマグロ。
新たに開場した豊洲市場のマグロ卸市場です。
ここで豊洲市場で初となる
マグロの競りが行われます。
仲買人たちの威勢のいいかけ声が
響きわたるマグロの競り。
正月明けに行われる恒例の初競り
は
築地市場の名物。
５年前に落札された青森県の大間産クロマグロ。
しかし、築地で最後の初競りとなっ
た今年は
都内の仲卸業者、やま幸が最高額の
マグロを落札。
喜代村の連覇に歯止めをかけたの
です。
やま幸では商品となるマグロをさ
ばくなど、
従業員たちが準備に追われていま
した。
マグロの卸売り場では競りのため
に
北海道や青森県などで水揚げされ
たマグロが並びました。
ちなみに、卸売場の床の色は緑色。
築地市場では無機質なコンクリートの上に
マグロが並べられていましたが、
豊洲市場ではマグロの赤身が映えるように
緑色に塗られているのです。
豊洲市場で初となるマグロの競りで
最高額のマグロを狙う仲卸、やま幸
そして…
以前のように間近で見ることはで
きませんが、
専用デッキや２階から見ることが
できます。
一方、豊洲市場の業者の胃袋を支え
る
飲食店も今日、オープン。
豊洲市場は主に３つのエリアに
合計３９の飲食店が入り、
一般の人でも名店の味が楽しめます。
先月、テリー伊藤さんはＴＢＳの番
組で
築地場内のお気に入りのお店を紹
介。
さらに…
テリーは人生最高のレストランとして
喫茶店のセンリ軒と
インドカレーのお店、中栄を挙げていました。
今回、この２店舗は築地から豊洲へ
移転。
このお店の名物は、半熟の卵が入っ
たクリームシチュー。
≫やっと上げられましたね。
≫やっとですよ。
≫店内を取材していると、気になっ
たのがこの大きな容器。
新たな店舗にも置き続けることで、
ここにセンリ軒があるということを知らせたい思いもあるんだとか。
川島さんは不安を感じています。
そして…
午前４時のオープンに何とか間に
合い、
お客さんが来店。
開店から１時間後には
ほぼ満席状態に。
クリームシチューを求める常連客の姿まで。
名店、大忙しの初日が始まりました
名物の合いがけは
市場でせわしなく働く人のために
たくさん食べてもらえるようにと考案された名物メニューです。
そんな主人の円地さん。
水の汚染問題など解決していない要素も多いため
豊洲移転には反対だったそうです。
入ってすぐに、いつものカレーが出てきました。
国分≫今朝の映像を見るだけでも
ワクワクしてきますけれども
今日は無料、おいしい、すぐ行ける。
赤荻≫まずは場所から見ていきたいと思います。
これが、これまで市場があった築地
ですね。
築地市場から大体直線距離で２ｋ