ただ　水で茹でるよりも→
ちょっとコクがあったほうが

美味しいとかで→
だんだん
贅沢になってきてるんですよ。
そうすると　まあ　油で
最初に炒めたらいいわけでしょ。
とにかく　これ茹でただけで→
やわらかくなったら→
お味噌付けたら
もう　食べられるわけやから。
回りに　味付けいうのは
回りに絡めておく。
何　絡めるかいうと
この油と　うまみと→
あと　醤油と砂糖。
まあ　これね　油の炒め方だって→
ホントに焼き色を付けて
いうような方法もできるけども→
どんだけ炒めなアカンいうたら→


別に　そんなに長い事炒めるっていうところで→
美味しさが　そんなに変わらないと
私なんか思ってるんですよ。
ちょっと照りが出るくらいで
いいんですか？
そして　もう　ここに…。
ちょっと　なじんだぐらいでいいですわ。
だけども
自分が　ちゃんと焼いたら→
焼いて　香ばしいところを作りたい
とか思ったら→
そうやって
焼いたらよろしいねん。
でも　焼かんでもいいんですわ。
で　牛バラ。牛バラ。
ほんで　水入れますよ。
はい。
牛バラ炒める人もあるけど
好きなように…。
牛バラは炒めなくてもいい。
炒めんでもいいです。
炒めないほうが
やわらかく仕上がるから。
これ　お酒。
お酒　２分の１カップ。
これが　さっき　水だけで
かぶるぐらいまで入れて…。
ここから　やわらかくしていって。
ちょうど　ヒタヒタですね。そうでしょ。　ヒタヒタです。
こうやって　落とし蓋をして。

あんまり強火でゴンゴンやるよりも→
ゆっくり煮たほうが美味しい
いう事も知ってて→
だけど　もうちょっと早い事
煮上げようかと思ったら→
火を強めたりしてもろうたら
いいんですよ。
はい。
ちょっと　見てみましょうか？
里芋の状態を…。
どうですか？おっ　ほら！
ちょっと　固茹でぐらい…。
まあ　このぐらいか→
もうちょっと
忘れてたっていいんですよ。
あっ　ちょっと硬い。
ちょっと火が入ったぐらいになったら→
まあまあ　入れても構わない。
はい　入れときました。
これは　お醤油じゃなくて
たまり醤油がいいんですね。
たまり醤油のほうが季節の色で…。
味は薄いけども　見た目にはこってりがいいじゃないですか。
色を濃くするために
たまり醤油にしてるという事やね。
〈色が濃く出る
たまり醤油を加えたら→
さらに　２０分ほど煮ていきます〉
煮詰まってきましたね。はい。
わあ　色が…　里芋の色が全然違う。

あっ　中までやわらかいです。
中まで　やわらかい？
スッと入りました。
あっ！
ハハハ…。
中まで　やわらかいです。
スッと入りました。
マネですか？
ハハハハ…！
色がいいですね　やっぱり。
そう？
こうなったら　最後
こうやって　ほら。
ああ～！　さらに　こう
照りが出て…。　きれい。
そしたら　これ　もう　今でも
火を止められるわけじゃない。
だけども　これを　もうちょっと
自分で火を止める加減を→
どこに持ってくかいう事で