パッパッパッと まとまると…。
なんか じっくりやらないと
まとまらない気がして…。
（渡部）いや だって
今田さん 速いもんね。
右で パンパンパンパンパン
ぐらいだもんね。
〈シャリをまとめる時間に→
次の大トロで修正なるか？
変なヤツ 来ちゃった。
大トロの握り そのポイントは？
大トロは筋がきついので
ちょっと切りづらいなと思います。
それも やっぱ 親指で押さえて…。
（今田さん）そうですね。
結構 分厚くいって いいんですね。
（今田さん）ええ。
で まあ ちょっと…。
（澤部）ああ～。
〈切りつけは
小さく かつ厚めに〉
〈やわらかく
筋が大きい大トロは→
握る際に 身が伸びる事を計算して
切りつける事がポイント〉
もう しょう油 付けちゃうんだ。
で まあ うちの場合はですね→
ちょっと
ニンニクと生姜で作った…。
うわあ～ それは もう…。
（渡部）ずるいよ。久兵衛さん ずるいよ それは。
そして
仕上げは[外:A78D9B65F46654601CE0145622164B47]
（渡部）おお 結構しっかりだな。
〈かなりの脂の量だけに…〉
（渡部）俺 脂のあるお肉って
いくらのせても大丈夫よ わさび。
（澤部）めっちゃ のっけますよ。
（渡部）あれと同じ理論だよね。
（渡部・澤部）うわあ～！
何？ これ！
いただきます。
うん！（澤部）うーん！ フフフフ…。
（渡部）うますぎるよ これ。
ニンニク 生姜利いて→
しかも 脂をちょっとね
炙ってるから 香ばしさもあって。
そうね。
すげえ うまい！
（一同 笑い）
ありがとうございます。
それでは 王子
念願の７０点に届くのか？
（今田さん）ちょっと こう…
押さえながら。
（渡部）この… おお…→
下手すりゃ すぐほどけちゃうんですよね これ。
ホントだ。
いや 全然 切れないっす。
（澤部）でも 結構 厚めにですね…
厚めに…。
（今田さん）力入れないで
もう 引いてあげる。
（渡部）う～ん 見事。
（今田さん）いいです いいです。
（渡部）いい いい いい いい。
うわあ… むっず…。
（澤部）厚めに小さく。
（今田さん）厚めに小さめ。
〈まずは 先ほど指摘された→
シャリをまとめるスピードからチェック〉
いきます。 よっ…。
（渡部）うん。（澤部）テンポ良く。
〈わずか２秒半で成功〉
〈お次は 手数〉
（渡部）
うまそう うまそう うまそう。
（今田さん）テンポはいい。
（渡部）うんうん うんうん…。
（澤部）まあまあまあ…。
（今田さん）しょうがないです。
（渡部）オーケー。
（澤部）うわあ！
握りは ほぼ完璧に見えたが…。
７０点クリアなるか？
（渡部）ズバリ 大トロの握り
何点？
果たして…。
（渡部）何点？（今田さん）う～ん…。
（渡部・澤部）ああーっ！
現状維持。
やっぱり 形 やっぱり
こだわりたいですよね。
（渡部）最後 握ったあとの形。
（今田さん）まあ でもそこぐらいですかね。
リズム 褒められた。
（今田さん）いいと思います。
マグロの３貫握り→
徐々に点数は上がったものの→
合格点には あと一歩 届かず。