パッパッパッと　まとまると…。
なんか　じっくりやらないと
まとまらない気がして…。
（渡部）いや　だって
今田さん　速いもんね。
右で　パンパンパンパンパン
ぐらいだもんね。
〈シャリをまとめる時間に→

次の大トロで修正なるか？
変なヤツ　来ちゃった。
大トロの握り　そのポイントは？
大トロは筋がきついので
ちょっと切りづらいなと思います。
それも　やっぱ　親指で押さえて…。
（今田さん）そうですね。
結構　分厚くいって　いいんですね。
（今田さん）ええ。
で　まあ　ちょっと…。
（澤部）ああ～。
〈切りつけは


小さく　かつ厚めに〉
〈やわらかく
筋が大きい大トロは→
握る際に　身が伸びる事を計算して
切りつける事がポイント〉
もう　しょう油　付けちゃうんだ。
で　まあ　うちの場合はですね→
ちょっと
ニンニクと生姜で作った…。
うわあ～　それは　もう…。
（渡部）ずるいよ。久兵衛さん　ずるいよ　それは。
そして
仕上げは[外:A78D9B65F46654601CE0145622164B47]
（渡部）おお　結構しっかりだな。
〈かなりの脂の量だけに…〉
（渡部）俺　脂のあるお肉って
いくらのせても大丈夫よ　わさび。
（澤部）めっちゃ　のっけますよ。
（渡部）あれと同じ理論だよね。
（渡部・澤部）うわあ～！
何？　これ！
いただきます。
うん！（澤部）うーん！　フフフフ…。
（渡部）うますぎるよ　これ。
ニンニク　生姜利いて→
しかも　脂をちょっとね
炙ってるから　香ばしさもあって。
そうね。
すげえ　うまい！
（一同　笑い）

ありがとうございます。
それでは　王子
念願の７０点に届くのか？
（今田さん）ちょっと　こう…
押さえながら。
（渡部）この…　おお…→
下手すりゃ　すぐほどけちゃうんですよね　これ。
ホントだ。
いや　全然　切れないっす。
（澤部）でも　結構　厚めにですね…
厚めに…。
（今田さん）力入れないで
もう　引いてあげる。
（渡部）う～ん　見事。
（今田さん）いいです　いいです。
（渡部）いい　いい　いい　いい。
うわあ…　むっず…。
（澤部）厚めに小さく。
（今田さん）厚めに小さめ。
〈まずは　先ほど指摘された→
シャリをまとめるスピードからチェック〉
いきます。　よっ…。
（渡部）うん。（澤部）テンポ良く。
〈わずか２秒半で成功〉
〈お次は　手数〉
（渡部）
うまそう　うまそう　うまそう。
（今田さん）テンポはいい。
（渡部）うんうん　うんうん…。
（澤部）まあまあまあ…。

（今田さん）しょうがないです。
（渡部）オーケー。
（澤部）うわあ！
握りは　ほぼ完璧に見えたが…。
７０点クリアなるか？
（渡部）ズバリ　大トロの握り
何点？
果たして…。
（渡部）何点？（今田さん）う～ん…。
（渡部・澤部）ああーっ！
現状維持。
やっぱり　形　やっぱり
こだわりたいですよね。
（渡部）最後　握ったあとの形。
（今田さん）まあ　でもそこぐらいですかね。
リズム　褒められた。
（今田さん）いいと思います。
マグロの３貫握り→
徐々に点数は上がったものの→
合格点には　あと一歩　届かず。