韓国の一般家庭で使われる、
ヤンニンジャンという辛みそ。
実はこのヤンニンジャンを使った料理が、
韓国風の鉄板焼きとして、関東で
も大人気なんです。
＞＞これで、
食べていただくのが。＞＞うちの売りなんです。
＞＞売りだということで。
＞＞ああ、
うまい。
＞＞韓国料理寄りの味になる。
＞＞トウガラシが４種類入ってる
んで。
＞＞ヤンニンジャンは、辛さや風
味の違う４種類のトウガラシにし
ょうゆとニンニクを加えることで、
辛さの中にも奥深い味を出してい
るのです。
＞＞さっきは、
ポテトチップスの薄塩で食べたけ
ど、今、
フレンチサラダ味食べてるってい
うような。
＞＞何で例えてるねん。
こちらは秘伝のタレが入ったカレーのルーをかけて食べる鉄板焼き
カレー。
こちらもおいしいですよ。
ちなみに余談中の余談ですが、ご
主人はきのう、飲み過ぎたため、
途中でカメラの前から姿を消して
いました。
＞＞続いては、
パンシェルジュ検定２級のヤナギブソンが、
ご当地のおいしいパン屋さんを紹
介する、サンキューパンシェルジ
ュ。
こちらが去年３月にオープンしたブーランジュリ・オノ。
素材にこだわり、職人技が詰まっ
たパンが人気のお店です。
＞＞僕も何十軒とパン屋さん行か
してもらってるんで、
もう入ったらおいしいかどうか、
分かるようになってしまいました。間違いないです。
＞＞ちなみに何種類ぐらいいつも
？
＞＞３０から４０ぐらいですね。
＞＞結構ありますけどね。
パンのこだわりとかあったりする
んでしょうか。
＞＞こだわりのある食材を使って、
インパクトのあるパンを提供した
かったなと思いまして。
＞＞インパクトのあるパンね。
なるほど、分かります。
＞＞まずはインパクト抜群の人気
パン。
＞＞きましたよ。
＞＞こちらはカシスマロンになり
ます。
＞＞カシスマロン？
＞＞一見、
そんなにインパクトがあるパンだ
とは思いませんが、中を見てみる
と。
＞＞うわーっ、
確かにインパクトがすごい。
＞＞いろんな、
食材がすごいわ。
＞＞クリとクランベリーとかピスタチオなど、
合計７種類ぐらい。
＞＞７種類ぐらい？
名前はカシスマロンというぐらい
ですから、カシスが？
＞＞そうですね、
生地自体がカシスなんで。＞＞すごい、
香りが。
＞＞クリがいっぱい入ってるから、
ほんまにマロンケーキのような。
おいしい。
＞＞表面、かりっとしてますけど
も、中はしっとりしてますけれど
もね。
そのへんもやっぱり焼き方とかあるんですか。
＞＞成形するときに、別の生地で
一枚包んでるんで。
水分が保たれて、
よけいにしっとりしてるんです。＞＞あっ、別の生地で包むんです
か。
＞＞へー。
＞＞すごい。
＞＞爽やかなカシス生地に合わせるのは、甘み、酸味、香ばしさな
どを考えて選んだ、ドライリンゴ、
クランベリーなど６種
類。
さらに食感のアクセントに、
濃厚な味のクリを入れます。
仕上げに生地で包むことで、外は
かりっと、中はしっとりとしたパ
ンに焼きあがるのです。
＞＞なるほど。