入れさせていただいて[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
色を楽しんでいただく。
うん もう目に楽しいですね。
３分の１の
野菜がとれるという[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
この１杯でですね 非常に朝から[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
非常に健康志向で召し上がっていただける。
これからの時期 いいですね
ちょっと あったかいスープが。
いただきます。
うん。どうでしょう？
おいしいですね この分量で
ちょうどいいですね 朝から。
ちょうど朝 食べていただける。
あ～ おいしい これ。
これは 女性の方は
ちょっと喜びますね。
ありがとうございます
朝活スープということで[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
朝から しっかり元気に
食べていただけるような。
実はこれ すべて こちらの…。
すべて。 今 食べていただきましたものが[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
ここで すべて
作ってまして やっぱり…。
＜日本橋の朝を取り込む戦略。
すべて 計算どおりにいったのだろうか？＞
９月２６日 新館の朝営業 初日。
客の多くが真っ先に向かったのはあの３６５日。
あっという間に
行列ができていきます。
店頭を飾るのは
日本橋限定の新作パン。
前田さんのキタノカオリで作ったパンも
並びました。
通勤途中だという この男性。
早速 キタノカオリのパンをお買い上げ。
日本橋限定パン
飛ぶように売れていきます。
その後も 行列が
絶えることはありませんでした。
この盛況を
目の当たりにした[外:8E5B873AC8E1BF84246B281B3548C2FF]
一方の[外:8E5B873AC8E1BF84246B281B3548C2FF]
店内の厨房では[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
商品開発を担当した
鈴木さんを中心に[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
朝向けメニューの調理が進みます。
厨房を生かし スープは一つ一つトッピングを加えて 仕上げます。
これは カボチャのスライスを
オーブンで焼いたもの。
ひと手間 加えた サラダも作ります。
いらっしゃいませ。
店頭では
[外:43856FD7C04A779E571FE24C47F02A6C]橋さん自ら 呼び込みます。
ただ今 できたてです。
いらっしゃいませ。
買ってくれました。
次々と売れていく 朝活スープ。
[外:43856FD7C04A779E571FE24C47F02A6C]橋さん 厨房へ。
鈴木さんは大忙し。
[外:43856FD7C04A779E571FE24C47F02A6C]橋さんも手伝います。
ただ今オニオングラタンスープ できたてです。
できたて！
厨房で作ったサラダは…。
女性に大人気。
狙っていた 働く女性が取り込めたようです。
１０月に入った 日曜日。
売り場には 打って変わって多くの家族連れの姿が。
オープンから２週間。
責任者の清[外:B4AA537A7925F085488069C8409B3DA4]さん狙いが当たりました。
一方 その新館の隣…。
ここでも改革が始まっていました。
中へ入ると[外:8E5B873AC8E1BF84246B281B3548C2FF]
高級ブランドのカウンターが並ぶまさに 百貨店ならではの光景。
[外:43856FD7C04A779E571FE24C47F02A6C]島屋の[外:8E5B873AC8E1BF84246B281B3548C2FF]
だいたい こうなってるのは…。
１９７９年 高校卒業と同時に
[外:43856FD7C04A779E571FE24C47F02A6C]島屋へ入社。
幼い頃から憧れていた職場でした。
紳士服や婦人雑貨売り場などで３０年近く 接客を担当。
[外:43856FD7C04A779E571FE24C47F02A6C]島屋一筋 ４０年。
現在は 化粧品バイヤーのトップとして売り場を仕切っています。
という強みもありますので。
その言葉どおり[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
売り場で目立つのは
比較的 年齢の高い層。
長年の常連が中心です。
[外:43856FD7C04A779E571FE24C47F02A6C]島屋さん？ そうだね ３０年だね。
一方 若い世代は…。
日本橋は 今都内屈指の再開発地域。
オフィスビルが次々と立ち並び[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
そこで働く若い世代が増えています。
[外:43856FD7C04A779E571FE24C47F02A6C]島屋本館にも
若い世代を呼び込みたい。
藤原さん 改革に乗り出しました。
閉店後。
１階の化粧品売り場では…。
大改装が始まりました。
老舗が 本気で