まずは何からいきましょう
厚揚げから切っていきますね
色んな大きさあるんですが 味が…
きれいな厚揚げですね
しみこみやすいような
１口サイズに切っていきます
今日のですと これ４等分ですね
これぐらいの大きさで
この煮汁が表面にも
しっかり絡んで
味も入りやすいような
そんな大きさがいいですね
油抜き不要のものを
今日は使ってます
そういうの売ってますね
油抜きしなくてもいいよっていう
そんな顔してます そういえば
もっと黒かったですね昔の厚揚げって
次に鶏もも肉ですね
ちょっと うまみといいますか食べ応えがあるように
鶏もも肉を使います
今日の大きさですと
豆腐がこの大きさなので
大体１．５ｃｍ角に切っていきます
これぐらいですね
食べやすい
まぁ スーパーによっては
親子丼用に切られたものも
あっ 売ってます 「親子丼用」って
はい はい
それでもいいですね
昔と比べて 働く女性が多いからね便利になってきてますけど
そうですね そういうのを
上手に使われるといいと思います
ほんとにそうなんですよね
あぁ 食べやすい
皮目を下にして切ると
滑らないので
だから もう 皮を下にして
くれぐれも指をけがしないように
いかの塩辛ですね
切ってますね
切ってないです そのままです
瓶から出したままですね
このわたがね 非常にいい
うまみとなりますので
もう たっぷり
入れていきたいと思います
それから青ねぎです
２ｃｍ幅 斜めに切ってます
根元のほうは先に炒めて
甘い香りを出していきます
葉っぱのほうは仕上げに
彩りとして使っていきますね
そして しょうがを是非
入れてください
今日は みじん切りにしてます
ちょっと わたって癖がありますので
それを和らげる働きがあります
さっぱりしてくれますね
うまみあるんですけど
臭みを消すということで
じゃ いきますか
では これ材料そろいましたので
仕上げていきます
まずフライパンを熱して ちょっと油小さじ１杯ぐらいですね
今週は なんかお酒にも合うけど
ごはんにもおいしいメニューがね
とっても多いですね
うれしいですね
まず ここに青ねぎ
それからしょうが・鶏
もう全部入れて
一緒に炒めてしまいます
白いとこ…
そうですね
しょうがのみじん切り
もう強火で炒めていきます
鶏肉の表面 色変われば
スープを入れて
厚揚げのほうを
煮込んでいきますね
番組から
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ではですね 鶏のほう
表面 色変われば
また煮込んで
かたくならないようにするために
色変わったら もうスープを
入れて頂きます
スープ入れます
ありがとうございます
そして厚揚げですね
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