すぐ出るから。どうぞ～。
◆大阪と奈良の県境に位置する
和歌山県橋本市。
緑豊かな山々と
紀ノ川の恵みを受けるこの地は、
高野山へと向かう人々でにぎわっ
た
かつての宿場町…。
◆イエイ、イエイ、イエイ、
イエ～イ！　キンコンカン健ちゃ


～ん
和歌山県橋本市にお邪魔しており
ます。
今回の食材は
ごぼうで～す！食べまっせ！
おいしいで～！
食べるで～！
◆これから収穫の最盛期を迎える
ごぼう！
江戸時代からこの地域で栽培され
ている
「はたごんぼ」は

最大で直径１０センチになることも
あるという、巨大ごぼう。
柔らかくて香りも高く、食物繊維などの栄養も豊富！
昔から重宝されている食材です。
今回はそんなヘルシー食材
「ごぼう」を使ったアイデア料理
が続々登場！
産地ならではの簡単レシピを
たっぷりご紹介します！
とれたてのごぼうを求めて、
まずは畑へ向かう健さん
◆これかな？
あそこ人いてるけど。
すいませーん、こんにちは～！
◆こんにちは～。◆それ何してますの？
◆ごぼう、掘ってますんや、
ごぼう
◆ごぼうですか。

やっぱり、この葉っぱが、ごぼうの葉っぱ？
◆そうです。
◆そうですの。
この辺から…。
すごい深い…。
◆健さん、とりますか。
◆それ？
それ、ごぼうをとる道具？
◆ごぼうを昔からのトンガですわ。
◆これでこんな深く掘るの？
◆これを掘るのは
ユンボで、あそこに置いてある。
◆ややこしいなあ。
◆ユンボで掘って、トンガでごち
ゃごちゃすんねんね。
見えた、見えた。
真下、縦に行ってるわけですね？
ごぼうや。
結構太いですよね。
◆太いでしょう？
◆時期は、いつからいつなんです
か。
◆一番、１１月入ってからなんですよ、収穫は。
◆ほんで、いつぐらいまで？
◆２月、３月ぐらいまで。
保存して。
◆１１月から、２月、３月ぐらいまでですか。
冬ですね。
冬の野菜なんですね。
何か、また出てきた。

どれぐらい伸びるの。◆約１メートルぐらいになるんで。
◆１メーター、行きますか！？
ほんで、こんな太いんですか。
橋本のごぼうは。
◆時期が来たら
このぐらいの太さになります。
◆大根やん！
ほんで太くて長いんですか。
◆せっかくなので健さんも、
ごぼうの収穫を体験。
◆よそもっと浅かったでっせ。
「はたごんぼ」だけ、何で深いん
ですか。
◆これがやり。
これがよろしいの？◆そう。
太く長くしようと思ったら深くな
ったらあかん。
◆だから太いのができるわけ？
◆そうなんですよ。
◆これ、人間、ようさん要るわ、
これ。
大変や。
◆無理に抜いたらちぎれるで。
出た。
やっぱり違う！
ええごぼうって、素人でもわかり
ますわ。
これは折ってええねんや。
◆あっ、ごっつい香りきつい。あっ…。
ああ、ええにおいするわ。