まって。
＞＞本番まであと少しだけど、
本当に大丈夫なのかしら。
兵庫県尼崎市にある廻鮮寿し丸徳
武庫之荘店。
大勢のお客でにぎわっている店内
で、
店を任されているのが２５歳の浅

野康介。
特徴は握りのスピード。
＞＞お待たせしました。
すみません。
＞＞そのスピードにさらなる磨きをかけるため、店が閉店したあと
も、ひたすらすしを握る練習を続
けている。
この日は大先輩のすし職人が立ち
会い、本番の６分間を想定してタ
イムを計ってもらった。
＞＞はい、
ＯＫ。


４分５８秒。
＞＞よし！
＞＞制限時間の６分から１分以上早く終了。
５分以内に終わると与えられるボ
ーナスポイントを獲得する作戦だ。
＞＞日本一決めるんですよ。
なんか、
いいじゃないですか。
勢いです、
もう。
勢いしかないと思います、もう、それは。
＞＞もう優勝しかないかな。
日本一になってなんぼだと思っています。
＞＞絶対的な自信で挑むのは、
磯のがってん寿司神戸菊水店の店長、
山口克巳３９歳。
磯のがってん寿司は、
会社として第１回、
第２回の大会は優勝、３回、
４回の大会は準優勝と、毎回、好
成績を収めている。
今回は前回の準優勝者をコーチに
迎え、万全の態勢。
細かいところまでレクチャーを受
け、
３年ぶりの優勝を目指す。
＞＞じゃあ、グラム量りますね。
＞＞大会ではマグロとサーモンの
握りずしの計測が行われ、２貫で
６６グラムになれば、ボーナスポ

イントが加算される。
＞＞ぴったりですね。
＞＞ぴったりです。
＞＞６６です。
６６です。
＞＞ことしはいけるんじゃないの
？
＞＞限りなく優勝に近いと思いま
す。
＞＞優勝に向けて、視界は良好の
ようね。
そして迎えた大会当日。
＞＞おはようございます。＞＞いよいよ本番ね。
＞＞はい。
自信はあります。
＞＞きのうはよく眠れた？
＞＞そうですね。
ちょっと飲みに行ってたんで、
もうすぐ、
３秒で寝ました。
＞＞いやぁ、もう、ばっちり整え
てきたんで、あとはもう、優勝す
るだけです。
＞＞この大会は、
回転ずしでありながら、目の前で職人が握る、
いわゆるグルメ系の回転ずし職人
日本一を決めるもの。
今回は全国各地から総勢１７人の
職人が参加。
己の技とプライドをかけて戦う。

最初は皆が練習を重ねていた制限時間６分の技術部門。
３組に分かれて行われる。
＞＞１組目の競技をスタートいた
します。
それでは、用意、
スタート！
＞＞お願いします。＞＞１組目に登場したのは、森と
山口。
＞＞さあ、
ついに始まりました。
１組目の競技でございます。＞＞うわー、
早いですね。
もう巻物、巻物、
切り終わりました。
＞＞本当ですね、
もうお皿に巻物がどんどんどんど
ん積み上がっていく様子が見えて
います。
＞＞勢いよくスタートを切ったの
は、山口。