井上誠耕園さん
＜親子３代　７０年にわたって＞
＜オリーブオイルを作っています＞
うわっ　すごいな　これ
＜斜面一帯オリーブの木が並んでいます＞
＜たわわに実った…
これがオリーブの実です＞
＜直径はおよそ２ｃｍ＞
＜小豆島の風土が育むオリーブオイル＞
＜収穫したオリーブを水洗いして＞
＜特殊な機械でペースト状にします＞
＜高圧をかけて

オリーブの油を抽出します＞
＜オリーブの実　およそ１５個で＞
＜ようやく小さじ１杯分が取れるのです＞
（嶋）「僕は健康！」
ホントですか？　グー？
＜健康には自信があるという
井上さん＞
＜オリーブオイルには　どんな成分が
含まれているのでしょうか？＞
プラークの原因になる
といわれている[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]
[外:C06A278CFFC82DDC67709E5E9577F148]と考えられています
＜悪玉コレステロールを撃退するのが＞
＜オリーブオイルに含まれる
オレイン酸です＞
＜血中の余分な成分を運び出す＞
＜善玉コレステロールは減らさずに＞
＜悪玉コレステロールのみを


撃退するのです＞
＜オレイン酸は
ごま油などにも含まれていますが＞
＜オリーブオイルは成分の７６％がオレイン酸と＞
＜多く含まれているのです＞
＜そこで　普段から
オリーブオイルをとっている＞
＜オリーブ農家５人の
悪玉コレステロール値を調べました＞
＜基準値は　７０～１３９＞
＜ご主人は…＞
＜１２７と基準値内＞
＜奥さんは…＞
＜１２９と　こちらも基準値内＞
＜そして　毎日オリーブオイルをとっている方々も…＞
＜全員　基準値内という結果でした＞
あら～
＜オリーブ農家は　どのようにオリーブオイルをとっているのでしょうか？＞
＜ご飯に入っているのは大量のオリーブ！？＞
＜さらに　悪玉コレステロールを下げる＞
＜最強の食べ合わせがありました＞
＜そして
改善生活を送った嶋さんに＞
＜劇的変化が！＞
えっ　嘘？　ホント！？
＜オリーブ農家　井上さんご夫婦の
食生活を見せてもらいました＞
＜冷蔵庫を見せてもらうと…＞
＜まさにオリーブオイル尽くしです＞
（嶋）ちゃんとね　オリーブが

ガッツガッツ詰まってます
＜小豆島発祥の漬物
オリーブの浅漬けです＞
＜これは　オリーブの実を
４日間ほど塩水に漬けて作る＞
＜オリーブ農家には必需品の漬物です＞
＜ほかにも　冷蔵庫にはオリーブオイルを使った料理が＞
＜たくさん入っていました＞
＜さて今夜のメニューは何でしょうか？＞
＜といだお米に…＞
＜先ほどのオリーブの浅漬けを入れました＞
＜すると　奥さんが
嶋さんに何かを渡しました＞
＜かけたのは　オリーブオイル！？＞
＜ご飯を炊くときにオリーブオイルを入れるのが＞
＜小豆島では一般的だといいます＞
かけていただけますか？これは　どれぐらい…
＜炊き上がりにも
オリーブオイルを入れました＞
（嶋）これはうまいぞ　絶対にうまい無条件にうまいよ　これ
美味しいんですか？
＜オリーブオイルで炊いたご飯は
ほんのり緑色です＞
これ　何だ？
（千代）おいしいですか？
ありがとうございます
これは…　うん
（千代）オリーブオイルの香りも…
いいですね
＜このオリーブご飯は

自宅でも簡単にできます＞
＜使用するのは　スーパーやコンビニにも
売っている　オリーブの塩漬け＞
＜水気を切ったオリーブの実に＞
＜オリーブオイルと酒を加えてご飯を炊き＞
＜仕上げにオリーブオイルをかければ
完成です＞
＜さらに[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜[外:C06A278CFFC82DDC67709E5E9577F148]がありました＞
＜使うのは…＞