お塩でございます
まずは分量のお塩
ありがとうございます
そして おしょうゆですか
ほんと少しですね
片栗粉？
はい ちょっと やっぱ つなぎ…
すりおろしたれんこんの
水分がありますので
それをちょっと合わせるというか
落ち着かせるために片栗粉入れます
あっ いいですね
でも うまく成形できるかなぁ？
ここに さらに この先ほど
角切りにしたものが入りますので
よけい固まれへん
ハハハ…
先生 失敗してる？
いえ 大丈夫です 大丈夫です
それ団子にするんでしょ？
はい
いっぺんに焼きましょうとか
言うんじゃないんですか？
あらすじ変えるんちゃいます？
フフフフ…
フフフフ～フ
もうね つなぎばっかりのね
おいしくないものって
あるじゃないですか
例えばその最たるもの お好み焼き
メリケン粉だらけの
あれは おだしで割って
山芋ちょっと入れて
山芋も入れすぎたらダメ
そうですか
大さじ１杯かな 山芋 長芋
長芋入れればいいわっていう人いるんですけど
＜生地ができれば８等分にして
小判形に整えてください＞
＜次は焼いていきます＞
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おいしい料理を作りましょう＞
では焼いていきます
ちょっと油をひいて…
油少ないんじゃないですか？
そうですね
注意点なんですが
結構 色がつきやすいんですね
れんこんのでんぷんと それから
あと はんぺんが入ってますので
ちょっと色がつきやすいので
中火から弱火で
はんぺんも味がありますからね
色がつきやすい
もう火が通ったものなので
色がつきやすいです
いやぁ～
初め表面が でんぷんに火が通るまでは動かさずに
あまり動かすと
崩れてしまいますので
それにしても静かな焼き物ですね
（スタジオ内 笑い）何にもいわないですね これ
パチパチとかいわないです
プチプチとかも なんか ねぇ
どうしてでしょう？
焦げやすいので表面が固まって動き始めたら
中火にして頂いて大丈夫です
それまでは ちょっと弱火で
入れた時は
そっとしておいて 弱火で
中火に
中火で
（プチプチ…）
プチプチ言いだしました
そうですね だんだん表面が
焼けてきたってことですね
ひっくり返してみます
これぐらいでいいですねこういう料理あるんですか？
これ あるんです
え～ 中国に？
南のほうに
魚のすり身入れたりあるいは えびを入れたり
…と れんこんを合わせるんですね
はい
何料理ですか？
広東料理です
広東 あ～ いい色になりましたね
今日はタレとかないですよね？タレあるんです
しょうがじょうゆですね
しょうがじょうゆで…
一番おいしいかもわかんない
2018/10/30(火) 13:40〜13:55
ＡＢＣテレビ１
上沼恵美子のおしゃべりクッキング[デ][字] 根菜いろいろ
上沼恵美子がゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と家庭で出来る料理の作り方を紹介する料理バラエティー番組。本日は…モチモチとシャキシャキの食感を味わえる肉団子
詳細情報
◇月刊テキスト
月刊テキスト11月号が発売中です。
人気の簡単スピードメニューやさまざまな工夫をこらした料理の数々を全ページオールカラーでご紹介します。
番組を見ながら、テキストでレシピをチェック!
本屋さんか学研までお申し込みください
◇番組内容
【今週のテーマ】根菜いろいろ
【今週のゲスト】杉山愛
【今日の料理】レンコン入り肉団子
【料理の先生】中国料理 石川智之
【一言ポイント】れんこんの半分はすりおろし、半分は５ミリ角に切ります
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