栄えある　第１位の発表にまいりたいと思います。
心平ちゃん　渾身のＶＴＲ振りを。
渾身のＶＴＲ振り…。
はい。
毎日パーティー！といいますと？
（笑い声）
＜男子ごはんアワード２０１８。
栄えある　第１位は…。
７月放送　夏のアレンジ麺３品。
その中から　今回は



特に大好評だった[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
うまダレ油うどんをご紹介します。
用意する食材は　こちら。
ラードで　ねぎと　にんにくを
じっくり揚げ焼きにして[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
香味油を作ることが
ポイントです＞
更に　上にのっける
具材なんですけど[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
ちょっと　火　通しても
やわらかい　ヒレ肉を使って[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
チャーシューみたいなものを
作ります。
太一さん　これ　スライス。
はい。
これ　入れた　この具材
香りをとるだけじゃなくて[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
ローストしたやつは
そのまま使います。
具になるということですか？
そういうことです。
汁なしなんですか？
汁なしですね。
和えそばですね　要はね。
あ～。
うまダレ作りますね。
はい。
＜昆布を刻んだフライパンに
かつお節を加え…＞
しいたけね　これ

軸も入れちゃっていいです。
これもね　はさみでいいですから。
＜更に　酒　みりん　しょうゆを加えます＞
これで火にかけていきます。
結構　だし出ますか？出ますね。
どのくらい　もつんですか？
２～３週間は余裕でもつね。
１か月いけるんじゃないかな。
ラードですね。ラードがいいんですか？
ラードじゃなきゃダメだな。
やっぱ　ラードには旨みがありますね。
油麺だから　そこが
ポイントにはなるんですね。
そうですね　これは非常に重要な。
ラードは一家に１台　必ず…。１台じゃねえや。
一家に１台？
一家に１本　必ず…。
でかそう。
そうですね。
ラードは一家に１本あったほうが
いいんですか？
僕はね　あったほうが
いいと思いますね。
何のときに役に立ちますか？
揚げ物。
揚げ物？
から揚げね。　サラダ油をベースに[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
ラードを少し入れるんですよ。
全然　風味　変わりますから。
やっぱり

動物性の油じゃないですか。
だから　全然　コクが違いますよね。
コクなんだ。
どのくらい？
これ　色変わるまで。
ほんで　最初　強火で加熱して
ラード溶かすじゃないですか？
溶けたら弱火にして　じっくり[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
香りを油に移していく感じですね。
こっちも同じですね。
今　中火より一つ弱いくらいですけど。
だいたい１０分くらい
煮詰めていただけるといいと…。
では　チャーシュー
この間に作りましょう。
＜豚ヒレ肉は　厚さ５ｍｍに切り
全体に塩をまぶしましょう＞
じゃあ　調味料　混ぜときますね。
＜熱したフライパンにごま油を引いたら[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
豚ヒレ肉を焼いていくのですが
ここでポイントが＞
ヒレ肉　やわらかいじゃないですか？
まだこれ　火入ってないですけど。
ちょっと半生くらいで
味付けちゃったほうが[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
いいんですね。
完全に　ここで火通すと[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
やわらかいのが　どんどん
締まってっちゃうんですよ。
半生の状態で味を入れていく？