１つ１０キロの鉄の塊。
これを炉に入れ　熱すると[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]

こんな液体状になる。
温度は　実に１，５００℃＞
＜　おっ　何か粉のようなものを入れた＞
＜　これは　不純物を
取り除くための特殊な粉。
溶けた鉄に入れると
不純物とくっつき[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
固まって表面に浮かぶので
アクを取るようにさらえる。
これで　鉄の純度が上がるという＞
＜　とんでもない熱気の中でこの作業を繰り返していく＞
＜　ここで入れるのが
魔法を生む原料　炭素だ＞
＜成分に炭素が入ると[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
熱しやすく冷めにくい特徴が生まれる＞
＜　そして　これを砂でできた型へ。
２枚重ね合わせ…＞
＜縦にして隙間に溶けた


鉄を一気に流し込んでいく＞
＜鋳込みと呼ばれる作業。
経験と勘がものをいう難しい工程だ＞
＜ポイントは　流し込むスピード。
１つにつき　わずか２秒。
それも穴の中心に入るように[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
一気に流し込まなければならない＞
＜スピードが遅かったり
穴の中心からずれると[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
鉄の温度が途中で下がり
均一に入らないのだ＞
＜実は　フライパンの
鋳込みができるのは[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
この工場で１人だけ＞
＜　それが　魔法のフライパンをゼロから作った立て役者＞
＜　うわ　汗だく＞
＜半日ほど冷ましたあとで砂の型を壊すと[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
中からフライパンが現れた＞
＜錦見の鋳込みの成功率はほぼ１００％だ＞
＜　しかし
なぜ魔法のフライパンで焼くと[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
料理が　おいしくなるのか？＞
＜　その秘密をステンレスのフライパンと比べて見てみよう＞
＜鶏肉を同じだけ
熱したフライパンで[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
火力も同じにして焼いてみた。
３分後にひっくり返すと…。
皮の面の焼き加減に
こんなに差が出た＞
＜ステンレスに比べ鉄の鋳物は

熱伝導率が高く[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
同じ時間で　より熱くなるのだ＞
＜サーモグラフィーを使ってフライパンの温度を数値で確認＞
＜魔法のフライパンは　３６秒で
２００℃に達したが[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
ステンレスのほうは[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
同じ２００℃になるのに２分３０秒もかかった＞
＜　この熱しやすい性質によって[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
鶏肉の皮が　パリッと仕上がるのだ＞
＜表面が　素早く焼きあがるので
中の旨みも閉じ込められる。
ステンレスのほうは…。
あら～　おいしい肉汁が外に出てしまっている。
更に　鉄の鋳物には
炭素が含まれているため[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
遠赤外線効果が生まれ
肉の中心部まで[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
しっかり火を通すことができる＞
＜　もともとは下請けの町工場だが[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
魔法のフライパンを誕生させ[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
現在の年商は　２億４０００万円に。
そのうち７割は
フライパンが稼ぎ出している＞
＜唯一無二のフライパンを作った
錦見だが[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
新たな挑戦も続けている＞
＜今挑んでいるのがこれ＞
＜プロ向けの鉄の鋳物の中華鍋だ。
ただし　そのスペックは前代未聞＞
＜直径は　３３センチとかなり大きめ。

それでも軽くしようと今までより更に薄い[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
１．２ミリにしようとしている＞
＜完成度は　まだまだだが[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
難問に挑む錦見は
どこか楽しそうだ＞
＜今夜は　いつもの料理を[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
別物に変える　フライパンが登場＞
＜下請け町工場が演じる
大逆転劇場の幕が開く＞
たった今　スーパーで買ってきた[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
ごく普通の鶏肉を焼いていただいてます。
担当は　錦見社長の奥様
博子さんです。
よろしくお願いします。
よろしくお願いします。
持つところは　熱くないんですか？
熱くならないんです。
全然　熱くないんですもん
ホント　不思議。
もう　いい感じですか？