はい。
＜指宿市の港町 山川は→
日本のかつお節の３分の１を作るという→
工場がひしめく…＞
＜その中でも 今回クチコミでオススメされたのが…＞
＜この工場では…＞
＜切り分けたかつおを２時間以上 煮込んだ後→
これを２週間以上かけて
毎日 燻します＞
＜こうして出来るのが
荒節と呼ばれる→
通常のかつお節なんですが
クチコミの→
究極のかつお節というのが…＞
（国沢さん）本枯節という かつお節が。
本枯節ですよ。
本枯節。
本枯節。
ないですよ。
だって かつお節に
うるさいんじゃないんですか？
いや うるさいんですよ。ランクがあるって。
知らなか…あ～？
僕は。
いやいや。
＜そんな かつおのオヤジの
セガレも知らなかった…＞
（国沢さん）本枯節になる工程を
今 ここでやってます。
＜通常のかつお節 荒節の
タールが付いた表面だけを→
手作業で削り そこに
旨みの素となるカビを付けます＞
＜そして
天日干しと熟成を繰り返し→
水分を飛ばしながら カビの力で
旨み成分を凝縮させていきます＞
＜完成までの期間は およそ半年＞
＜こうして完成したのが…＞
＜全国の本枯節の およそ７割が→
ここ 指宿市山川で作られているんです＞
これ ちなみに１本 いくらぐらい
するもんなんですか？
（国沢さん）２５００～２６００円ぐらい…。
お～！
これ ちょっと
食べてみたくないですか？いや…。
食べたことないんでしょ？ねっ！
食べたことないって。
いい音。
＜「かつお節を食べた事がないかつお節通」という→
ややこしい立ち位置の
具志堅さん。→
本枯節の味に
感動するんでしょうか？＞
ちょっと ちょっと用高さん…。
そうですね。削りたてが一番 美味しいんで。
削りたてですから。
＜なんでよ！？＞
僕 ちょっと先に じゃあ…。いやもう お願い。
ちょっと聞いてくれ！
スープが大事なんですよ。
新しい世界が→
かつお節の世界が広がりますよ。いやもう 広がってんですって。
＜いや どういうポリシーかわかりませんが→
頑なに食べようとしないので
セインさんから食べて下さい＞
あ…あ～いい香りですね。
うわぁ！
うわぁ 口ん中に
どんどん広がっていきますね。
燻製というか
スモークの香りが鼻から抜ける。
食べてみて下さい。
おお～！
それが一番おいしいんですって。
＜特別に お店の方にご用意していただきました！→
見て下さい ど～う見ても
ウマそうでしょ？→
つべこべ言わんと 具志堅さん
とりあえず食べてみて下さいよ＞
いい感じに いきましたね。
あの…。はい。
量…。
＜めっちゃ気に入ってるやん！＞ねっ。
言わんこっちゃない。なるほど！
かつおの味は もう強い！１００％！
やさしい味です。
何ていう かつお節か。
じょんがら…。
あとですね…。
茶節？はい。食べ方がある。
＜茶節とは 湯飲みの中に→
白味噌と たっぷりの
かつお節を入れて こちらも→
鹿児島名物である
緑茶を注いだもの＞
＜実は 石垣島出身の
具志堅さんも→
子どもの頃に