今日は発酵食品としては先生 生ハムですか？
紹介をしていきましょう
生ハムですね
これもそうか
発酵食品ですね
そして 組み合わせて
使っていきます アンチョビーと
あとカマンベールチーズですね
なんか すごい都会的ですねあか抜けてますね
これをミルフィーユって
重ねていく？
層にしていって
カツの感じにしていきます
では生ハムはね
この形でかまいません
まずはアンチョビーですけれども
このようなフィレの状態になってますので
これをあまり…
このまま大きすぎると
食べづらかったりとか あとは
やっぱり塩辛かったりしますので
挟んで切って食べていくうちに
ところどころ このアンチョビーが当たりやすいように
４等分にカットをしておきます
ちょっと独特の塩分おいしさがありますね
そうですね
深みのある
そしてチーズですね
今回はカマンベールチーズですね
まぁ こういうような感じで
切られているもの ありますので
これも中に挟みやすい大きさに…
おっととと…
カットをね しておきましょう
こういうのを挟んでカツにするそうです
中に挟む時にやっぱり大きいと
ちょっと挟みづらかったりとか
焼きにくかったりしますので
このような感じで
４等分にカットをしておきます
フレンチっぽいですねそうですね
こういったのはフレンチで
やっぱり定番でありますね
定番
はい
これはちょっと皆さん
記念日か何か 誕生日とか
やったら びっくりしますよね
お嬢さんなんか こう出したら喜びますね
そうですね
もう小学校４年生ぐらいからませてますからね 娘は
はい ではですね 続いて
衣の準備をしていきますけれども
今回 衣はいつもどおりですね
小麦粉・卵・パン粉の順番で
付けていきます
その卵なんですけれども普通の溶き卵だけだと
少し分厚く付いてしまいますので
これを少し薄めて使っていきたいと思います
今 卵１／２個分ありますので
大さじ１／２の水と
これ 油ですね
水と油？
水で薄めて あとサラダ油が
油が入ると
火が通りやすくなりますね
あぁ そうなん
そうですね 油は
高くなりますからね 温度が
今 先生 塩・こしょう？
塩・こしょうもしました
やっぱりこれは この…
繊細でございますね
衣もやっぱりおいしく
食べて頂きたいので
このようにしておきます
これ ちょっとした工夫ですね
ちょっと付きやすいように
こちらの
バットのほうに
移しておきましょう
よろしくお願い致します
お願いします
こうして こうして
これでいいでしょう
こんな凝ったことね～
じゃあ ご一緒にしていきましょう
じゃ まず豚肉ですね
豚肉でございます
ちょっと１枚置きます
１枚置きます
その上に生ハムいきましょう
真ん中に普通に置いてください
さらに この豚肉の順番に
重ねていきます
その時に 脂を
ちょっと交互になるように
していったほうがいいですね
そして このチーズをいきましょう
チーズ このチーズがね