＜外はサクッと 中はふわふわ＞
＜冷めても美味しいおかずです＞
今日は生地のほうがメインで使っていきますので
大丈夫ですよ
私もすごく興味あるんです
いか大好きだから
冷めても非常においしい
もんごうですね
はい 今日は粘りのある
ちょっと厚手のもんごういか
使っていきます
もちろん 今日は冷凍を
解凍したものになっております
これ 使い分けですが
これ 冷凍
３分の１量ほど
これぐらいですかね
これぐらいを
今日は食感を少し残すために
５ｍｍ角ぐらいに切っていきます
あぁ～
残りのものに関しては すべて
生地のほうに入れていきますので
なるほどね いかを全部
プロセッサーにかけるんじゃなくて
少し食感を残すための
この部分を作っておこうと
そうですね 粘りの生地の部分と
あとは ちょっとかみ応えのある いかの部分と
ふたパターン使っていきます
もんごうは粘りがあります
これ最後 このあと
フードプロセッサー入れますので
半分ぐらいに切っておきます
そんな半分って もうちょっと…
もうちょっと切って
フードプロセッサーもしんどいわ
そんなん
そんな切れる包丁あんねんから
これぐらいに
そうですか？
もっと切ってもいいと…
まぁ よろしいけど
じゃあ いきますか？
いや あとは しそですね
これが１つ目の香りになると
思いますので
絶対おいしいね
これ くるむんですか？
そうです 今日は千切りにして
生地に混ぜていきますはい
細かい千切りにしまして
一度 アクを止めるということで
長い状態で
さっと水にくぐらしてあげて
水分さえ絞れば
あとは ざく切りに
１ｃｍぐらいに切っていきますので
まず この状態で…
しそ あるとなしでは
ころっと変わりますもんね
全くね 変わりますね
切って ちょっと水にさらして
さらしたら 向こう行っちゃうから
先生 握ったまんまで
これで しっかり水分切って…
あんまりね 水に浸すと
せっかくの香りが
香り逃げますので
あとは１ｃｍ幅ぐらいですかね
ざく切りにしていきます
＜[外:563E1633D226C10EF4EC80638997E4A9]おしゃべりクッキング[外:E702912587801D73D58CDB30E48DEBED]
月刊テキストに
今日の料理の詳しいレシピが
載っていますよ＞
＜テキストを片手に 楽しく
おいしい料理を作りましょう＞
では いか まず入れます
いか入れます まず
いか とんとんと入れまして
玉ねぎも入れます玉ねぎも はい
はんぺんも入れます
はんぺんちょっとちぎりながら入れて
片栗粉
これ 片栗粉です
ここに… ありがとうございます
ちょっと油分のマヨネーズですねマヨネーズでございます
マヨネーズ加えていきます
これ 塩かなそれ 塩ですね
どのぐらい？
塩 ３つまみほど
３つまみほど
はい
こんなもんですよね
はい ありがとうございます
あとは黒こしょう
ありがとうございます
はい ありがとうございます
今日はここでしっかりと混ぜていきます
しっかりと ここはいきます