牡蠣　合いますからね。そうだね　みそと…。
はい　で　中に入れる

調味料なんですけど[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
オイスターソース　おしょうゆ
お酒　お砂糖　片栗粉。
今日は　ちょっと大判の。
大きめのね。はい　皮ですね。
まず　この牡蠣。
これ加熱用なんですけど　今日は。
よく洗ってください。
よく洗って臭みを取るのが結構　大きなポイントですね　これね。
あぁ　移っちゃうのか。
他の食材にね。　香りが。そうなんですよ。　はい。
＜　まず　牡蠣を　よく水洗いし…＞
で　片栗粉　使いますね。はい。
片栗粉は　なんで？
汚れが　これに移るんですよ粉に。粉に？
はい。　だから…
汚れが落ちやすくなる。
あぁ…　片栗粉って便利だね。


そうなんですよ。
洗うときにも。
はい。
でも　もうこんなに長くやってて
このコメントでいいのかなぁ？
ダメ…　ダメですね。
ダメだよね？
ダメでしょうね。
今　ふと気づいたけど。
もう　何回か見てるはずだもんね
これはね。
はい　そうですね。　で　汚れ
やっぱりすごい落ちるんですよね。
ホントだ。　すごい　すごい。
結構　汚い。
うん　汚い。
で　基本的には粉入れて[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
色がつかなくなるくらいまで
よく洗っていただいたほうが[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
きっちり　臭いは取れていますね。
そしたら　タネ作っていきます。はい。
これ　ニラですね。　ニラ　結構多めです。
他の野菜に関しては普通の餃子と変わらないですね。
作るときとね。
そうですね。ニラが入ったり。
ただ　キャベツとか白菜は
入らないので。そうか　そうか。
それ　入れなかった理由
っていうのは[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
なんかあるんですか？

やっぱり　牡蠣が入るので[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
全体の入る分量的にも。
うん　うん…。
牡蠣にずいぶん水分が
あるじゃないですか。うん。
だから　それ以上
水分　加える必要もないし。あぁ。
しいたけね。
はい。
しいたけは　これも
やっぱり　うまみを出すとか？
そうですね。
ダシというかね。はい。　うまみがありますからね。
あれ　ごめんなさい
ニンニクって　入るんでしたっけ？
ニンニクは入らないです。
ニンニクを入れない理由は　なに？
もう　ニラで十分ですね　それはね。
役目的に。
で　鶏ひき。
これ…　鶏なんだね。鶏。
豚じゃなくて。
はい。豚もおいしいと思うんですけど[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
牡蠣の味をより立たせるために…。
鶏のほうが　サッパリしてるじゃないですか？うん。
なので　鶏を選びました。
豚だと　ちょっとコッテリするから。
そっか。　主役になっちゃいそうだ
っていうね。うん　うん。
＜　そこに[外:8E5B873AC8E1BF84246B281B3548C2FF]

で　オイスターソース。これ　牡蠣だけに？
そう。
ねっ　絶対合うもんね。合うんですよ。
いかに　こう　うまいダシが出るか
ってことですよね。
いただきました。
冷たいなぁ。うん。（笑い声）
冷たいからでしょ？
そうです。
はい　って渡したの…。
いや　っていうか　今　やっぱり[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
何にもやってない感じが
よくないなと思って。
＜タネを　しっかり混ぜる間に
タレ作り＞
で　豆板醤。
このタレは　ちょっと気になるね。
普通の餃子でも合いますか？
この…。合いますよ。
＜　では　いよいよ…＞