＜はるさめに豚肉の旨味と
しょうゆをしっかり含ませるのが
ポイントです＞
では今日はうまみの補いで
豚バラ肉使っていきます
ちょっと脂分があったほうが
煮汁にコクが出ますので
食べやすい…
おいしそうな
お好み焼きに載せたら
おいしそうなバラですね
２ｃｍ幅ぐらいに切っていきます
少し 今日はやっぱり肉気をね是非入れてください
ちょっとお肉入れないとね
やっぱり はるさめだけじゃね
そうですね
いいですよ はるさめなんか常に乾物でありますやん
ある時はおうちの中にありますよ
そうですね
バラも これだけあったら
にんじんはあるし
あと しょうがあればね
今日は作れます
調味料も変わったもん
入りませんから
安上がりでいいですね
はい
では今 はるさめ戻すのは
今日は熱湯で５分ほどで戻りますので
袋の裏に表記してることが
多いと思いますので
その分数を守ってください
水でいうの多いですよ
そうですね お水もありますね
熱湯だと 透き通らないとかってね
でもいいんですね 先生
はい
今日のは
製品の裏に書いてるとおりで
お湯のほうが早いですね
熱湯５～６分で戻ると思います
一度 この重なってる所だけ
お湯につかれば
ほぐしてあげてください
このまま しばらくすれば少し透明感が出て
やわらかくなります
今日はつけたもの用意しておりますので
すり替えします
こんな感じでね 見えますかね
戻ったのがありました
そうですね
やわらかく 透明感が出て
まだ中心の所だけうっすらね 白くなってますけど
完全に戻すわけですか？
これで戻った状態ですのであとは炊いていきながら
中心の所も
きちっと煮汁を入れていきます
熱湯入れて
その湯が冷めるくらいには
全然ＯＫってことでしょうね
ちょうどそれぐらいですね
あとは この水気を切っていきます
はい お願い致します
はるさめ おいしいですよ ねっ
はるさめって色んなおいしいソースを吸ってくれますから
だから
春巻きに入れるんですってね
なんで はるさめ
入ってるんだろうっていったら
水分というか それ取るために
巻きやすいようにというか
色んな役目を果たしながら
自身もおいしいわけです
では 今日取り合わせの野菜
特に決まりはないんですけど
今日はにんじんと
あと 香りのしょうが
最後色合いで
青ねぎを組み合わしていきます
ではフライパンで 今から
一気に仕上げていきますので
はい お願いします
フライパンでやれるから…
フライパン便利ですね
皆さん お忙しいから ほんとに
まずは にんじん・しょうが
あと豚肉ですね
それに火を通しながら
しょうがの香りを引き出しながら
まずは炒めていきます
はい
豚バラは使い勝手いいですよね
ものすごい 先生 バラ好きですねそうですね
よく ほんとに
家でもよう食べてます
先生 やっぱりね
お安いいうのもあるんですけどね
脂がおいしい
そうですね
調味料になってくれますね