＜トマトの酸味を生かしたさわやかな煮込みです＞
鶏とトマト
煮込みですね
まず 鶏もも肉を使っていきます
やっぱり 脂があってこういう… おいしいですね
棒状に切りますので
ちょっと半分に切って…
繊維が大体 縦に入ってますので
断ち切るような感じで切っていきます
皮目がありますので
皮目を上にすると
滑ってしまいますので
切る時 皮 後ろに…
後ろっていうか
裏っ側にして切ってくださいね
上下に 前後ですかね
前後に動かしながら切ると
切りやすいと思います
皆さん ゆっくりやってください
大体 １ｃｍ幅ぐらいですね
切っていきます
本来は この料理は一度
火を通したもも肉を切ってから
煮込んでくんですけれども
今日は簡単に生の鶏肉で炒めて
そして さっと煮込んでいきます
はい
そして こちらにですね
味を入れていきたいと思います
よろしくお願いします
塩と片栗粉でございます
やっぱ お塩でね
粘りを出しながら
ちょっとうまみを
引き出したほうがいいですよね
全体に塩が絡めば
あとは片栗粉ですね
片栗粉で こう… まぁ もちろん
食べた時の感じも違いますし閉じ込めるという…
そうですね
つるんとした舌触りになりますね
やっぱり 本来は
火の通った鶏肉でやるので
下味も入れずに 片栗粉も付けずに
やったんですけど
ちょっともの足りないというか
食感がよくなかったので
塩と片栗を入れてます
はい
ちょっと酸味の補いでね トマトを
今日はですね仕上げに加えますので
火が通りやすいように
小さめのトマトを選んで
１２等分の櫛形に切っております
これぐらいですねちょっと細めに切っておきます
そして 彩りにピーマンですね
今日は黄色のパプリカを使っていきます
きれいな またこれが
ぶら下がってなってるとこ見たら
クリスマスツリーみたいで
きれいですよね
なんで こんなもんが
作れるんだろうと思います
ほんとですね
白い所をちょっと取って
口当たりがね よくないので
少し取ってください
大体 ７ｍｍ幅の
棒状に切っていきます
甘くておいしいの
生でもバリバリ食べれますね
お野菜が増えましたね 先生
もう 食卓が彩り豊かで幸せな気分になりますよね
豊かになりますね 人生が
今日は あとはですね緑色としてですね
青ねぎを使っていきます
そこは普通でしたね
ここまで言うたら
ここも青で バッと こっちが
華やか… ズッキーニとか 今風のね
言葉 言うのかなと思ったら
違うんですね ねぎ
ねぎのこの甘み
炒めた甘みが欲しいんですね
ちょっと こう下の部分は初め炒めます
で 葉先は分けといて すいません
仕上げに加えていきますね分かりました
このきめのこまやかさですね
「簡単スピードメニュー」といえども
一緒にしない
あとは辛みとして赤唐辛子輪切りを使ってます
大体 １本半分ぐらいですね
ちょっと辛いのが苦手な方は調節してください
これ もう 袋で皆さん
乾燥して売ってますからね
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