よく煮つけなどでね
買われると思います
ただですね 冷凍されてて
水分が 結構多いですので
水分が多い いいますね～
初めに水分をよく切ってから切ってください
適当な大きさに切っていきます
冷凍のまま買われた場合は自然解凍ですね
自然解凍してね
ペーパーなどの上に置いて自然に解凍されると
うまみも逃げずに
おいしく食べられます
お安いから 皆さま でも 安いから
まずかろうではダメなんです
先生は おいしくしてくださる
工夫がございます
やっぱり水っぽいので 今日は
揚げてから煮込んでいきますね
ここですよね
ちょっとの手間なんですけど
これで もう大違い！
ちょっと から揚げのように衣をまぶしますので
１口大 大体３等分ぐらいの
大きさに切ってください
非常に脂が乗っててね
身もやわらかくて
すごくおいしいです
では こちらに下味を入れていきます
まず お塩ですね
お塩すると また水出ますねそうですね 水出ますので
もし この状態で
水分がたくさんある場合は
ペーパーなどの上で
よく切ってくださいね
これ先生 ８回ぐらい
繰り返してたら
かれいがなくなるってことは
ないですね？
そう… 結構 水分が
出てくるんですよ これ
そうなんですよ
ビックリしますよね
ず～っと ほんとにペーパー
何回も何回も替えるぐらい
そう そう…
それやめてくださいね
ある程度でやめないと
食べるとこなくなるんですよね
すっごく安くてね 主婦の味方
おいしいですね
そないねぇ 高い魚
買うてられませんよ
家族 例えば４人として
ここに片栗粉を加えて
から揚げのような
のりを作っていきます
衣を作ります
そして うまみを閉じ込めるのと同時に
揚げた時にですね
非常に香りよく揚がりますので
それが煮汁に移って
よりおいしくなります
あら～ そっか…
からすがれいも捨てたもんじゃない
ではですね 今日は
レモン風味にしていきますので
レモンは やっぱりさわやか
かんきつ いろいろございますけどレモンに代わるものはないですよ
そら だいだいもおいしい
すだちも もちろんのこと
ゆずは もう絶品 でもレモンって
もう ほんとに何て言うんでございましょうかね
合いますね 酢とも合いますし
王さまっていうか 王女ですねかんきつ系の
華やかなさわやかさが
ありますよね
そうか 見た目の色も
あるかもわかりませんね
ちょっと厚めにですね
５ｍｍ幅ぐらいに切ってください
あとは副材料として玉ねぎですね
こちらも ちょっと今日は煮込むんですが
食感が残るように
１．５ｃｍ幅ぐらいですね
少し大きめというか
太めに切ってください
そして 僕は中国料理ですので
これもパクチーといったり香菜というんですが
パクチーです
これも 結構酸味とよく合う
あとは魚ともよく合うんですね
合うと思います よく売ってますね
香りがパンと来るように
２ｃｍ長さですね
ちょっと大きめに切っております
そして レモンだけのさわやかな酸味もいいんですが
今日は黒酢と合わせて ちょっと
まろやかな酸味といいますかね
２つの酸味を加えて