「出せないだろ？」みたいなね。「出せないのか？」って。
価格の違いは　どうして生まれるのか。
その謎を解いてくれるのが　この人。
（チャイム）
　スタジオ　あっ　先生だ。
ピエモンテのワイン醸造学校で教える…
ヨーロッパの王侯貴族に愛されワインの王とも称される…
芳醇な香りと味わい。

高いモノで１本　数万円はする。
ネッビオーロは　味は最高だが
栽培するのが難しい。
生産量も少なく　高くなる。
高級ワインのポイントは　３つ。
山から風が吹き降ろし
夜は冷え込むピエモンテ。
寒暖差の大きい気候は
ブドウの糖分を高めてくれる。
一見　同じ畑に見えるが→
日当たりや土壌などの条件が異なる。
水はけが良いと　ブドウの味が濃くなり→


上質なワインとなる。
最後は　造り手。
毎日のように畑に通いブドウの状態を見極める。
そして　栄養を集中させるために→
間引きを行い　味を凝縮させる。
中には　房の８割を切り落とす造り手も。
手塩にかけて造られたワインは当然　値段も高くなる。
　スタジオ　
えっ？
そんなワインの世界で探すのは→
お手ごろでワンランク上の味を楽しめる　お宝。
気候　土地　造り手。
その３つが重なり合い最高のワインが生まれることも。
この日　訪れたのは　名門ワイナリー。
新しいワイン造りを始めている。
バルベラは　ピエモンテの
固有品種の一つ。
ネッビオーロに比べ
質は落ちるが→
簡単に栽培でき
収穫量も多い。
その分　値段も手ごろだ。
今回　造り方の異なる３つのバルベラのワインを飲み比べる。
２つ目に使っているのは
標高５００ｍの畑で育てたブドウ。
寒暖差が大きく　凝縮感が増している。
最後は２年半　長期熟成させたモノ。
気になる値段は？
値段以上の満足感を感じてもらえると考えた。
石田さん　仕入れることに。

試飲が終わると　地元の有名レストランへ。
発掘したワインを地元では
どんな料理に合わせているかをリサーチ。
やってきたのは…。
この土地ならではの食べ方を教えてもらった。
　スタジオ　
でも　おいしいだろうね。
　スタジオ　
なんてこった。
（笑い声）
会長～！
はい　よろしくお願いします。
行きつけのピエモンテ料理屋さんが東京にもあるんですけど→
そこのシェフに作ってもらったモノです。
なるほど。
（石田）なので　さっき話に出てた
子牛と豚とウサギの　お肉が。
肉肉しいのに　ワインのソース。
フッフ～！
（石田）まず　ワインから
ご紹介してもいいですか？
これって　先ほどから私たち知りたい
マナーあるじゃないですか。そう。
アハハ！
香りを楽しみ…。
あっ　おいしい。
（石田）おいしいですか？
濃厚！
（石田）果実味　ギュッていう。
（石田）口の中って　味わいのセンサーが

いっぱいあるので→
舌で　いろいろ転がしながらとかやると→
甘みとか酸味とか塩味とか苦み　みたいなのを…。
あるんですよ。
こう　ゴロゴロゴロゴロやってると。
塩味が　どこにあるんだろうって
今　探したらありました！
横って　よく言われたりするんですけど。
あっ　面白～い。
（石田）赤ワインを　じゃあ
さっきのソース風にっていうか。
おお～！　確かに。
う～ん！味わいは広がる。
（石田）そうなんですよ。
これは最高のシンプルなでも　一番おいしいソースかもしれない。
石田さんが泊まる町の
ゲストハウスを訪ねた。
　スタジオ　
すごっ。　かわいい部屋。
かわいいですよね。