へえ～。
いわゆる　皆さんが利用しない
大きな理由は→
長いからでしょ。
これ　前の晩ってことですよね　結局。
大体　夜つけて　朝…　なんか
絞ったりしてる風景を思い出します。
ですよね。
上は　ありがたいじゃないですか→
この　ぬるま湯３０分。



（いとう）確かに。
どうですか　両方戻したやつ
ちょっと食べさせてくれませんか。
それでは　スープで食べ比べて頂きます。
ありがとうございます。
じゃあ　ぬるま湯のほうから。
ぬるま湯　３０分戻し。
（いとう）おいしいよ。
（山崎）うん　まあまあ。まあまあ　出てる。
（山崎）おいしいな。
では　冷水。ほぼ前の晩です。
（大島）いい香りだ。
（いとう）あっ　香りが違う。
おいしい。
（いとう）すんごい　おいしい味が…。濃い。
（いとう）ず～っと残る。
いい意味です。
（山崎）全然違う。
あ～　おいしい。
（大島）不思議。
驚くほどおいしくなる　冷水戻し。
その秘訣は…
実は　高めの温度で戻すと→
せっかくできたグアニル酸を
壊す酵素が働いちゃうんです。
そこで冷蔵庫です！
グアニル酸を壊す酵素が働かないのでうまみた～っぷりの仕上がりに！
なんと　ぬるま湯で戻した時の…
そうはいっても数時間も待つのはちょっと…　という方。
強い味方がいます！

それは　大分県庁！
ここに　戻し時間を少しでも短くしようと
日夜　研究に励む人たちが！
よろしくお願いします。
（スタッフ）ここが？
ん？
そう　この人たちは大分県庁が誇るシイタケのプロ。
（いとう）すごい！
原木の帽子がある！
これも　れっきとした業務です。
（いとう）これ　いいじゃん！
このような…
干しシイタケ消費拡大のためにさまざまな活動を行っています。
（いとう）いいよ。
ところが　なかなか消費拡大につながりません。　その訳は…。
そう　シイタケ振興班も→
「戻すのが面倒」という壁にぶつかっていたんです。
というわけで　振興班が
たどりついた秘策が　これ！
…っていうのを
今から　やりたいと思います。
使うのは　漬物などに使う真空容器です。
ここで空気を抜く。
容器の中の空気を抜いていくと…→
しいたけから泡が出てきて徐々に沈み始めました。
その後も
ひたすら容器の空気を抜き続け…
（大島）５分もやんなきゃいけないんだ。
（山崎）５時間待つこと考えたら。
あ～　ちゃんと戻ってる！　すっご～い！

（大島）５分でね　すごい短縮。
へえ～　すごいねえ。
すごいですよね。
日夜　干しシイタケのこと考えたら
あれが浮かぶんだ。（笑い）
さすがプロ。
圧力でね～。
頑張ればいいんですもんね　ちょっと。
その使ってらっしゃるのを　ちょっと…。真空の容器ですね。
（いとう）来た！
へえ～！
（山崎）干しシイタケが来てる。
あら…。
あら…。
（拍手）応援しますね。
（拍手）
（いとう）おっきい声で応援しよう。
戻してほしい。
せっかく…。
今日は　わざわざ
来て頂いてるんですけども。
シイタケ振興班から伊藤さんと塚本さんに
お越し頂いております。
お考え頂きまして　ありがとうございます。
（いとう）すばらしい。
実際にやって頂きまして
ありがとうございます。（拍手）
どうして今日は
かぶり物やめたんですか？（笑い）
（いとう）今日こそね。