作業場の隣に皆さん 集まってもらいました。
調理場では 最後の仕上げ。
煮込んだ鳥取和牛を→
食べやすい大きさにカットして…。
皆さん お待たせしました！
[外:94FB7BE756372DB6B62E3E0A119083D5]（拍手）
（迫田）お待たせしましたホントに 皆さん。
これはね ビックリしますよ。
大鍋で煮込んだらっきょうビーフカレー→
ドカーンと３０人前です！
最初の１皿は→
香川さんご夫婦に。
最後にトッピングするのは…。
（揚げる音）
素揚げしたらっきょうチップです。
佐江子さん
お味は いかがでしょう？
[外:1A563501AFFBF7F5BAEC350A108D5505]初めて食べる味だな。
そうなんです！炒めた らっきょうから→
なんともいえない甘味が
出るんです。
カレーの中に入ってる
っていうのが また いいですね。
具のらっきょうも
甘くて いい味 出してます。
出荷を手伝っている
お母さんたちも どうぞ！
[外:1A563501AFFBF7F5BAEC350A108D5505]おいしいわ。
いいね。
お母さんたちには[外:A78D9B65F46654601CE0145622164B47]
子どもたちには特別なカレーを用意しました。
迫田さんが よそっているのは…。
子ども用の甘口カレー。
マンゴーやバナナをルーに加えた→
大きなミートボールのらっきょうカレーです！
（スタッフ）どう？
フルーツの甘さに子どもたちも大満足！
いただきます。
でも 大人用のカレーも辛さの中に…。
おいしいね。
うん！
（迫田）ねえ！
大宮さん→
らっきょうの新たな可能性
見つけちゃいました！
〈玉ネギの甘味と
ニンニクの香ばしい風味〉
〈その両方を持っている
らっきょうのおいしさ〉
〈中でも 大宮シェフが
一番驚いたのは…〉
えっ なんですか？
なんでしょうか？
はい。
裏付けを…。
〈らっきょうと玉ネギは
同じネギ属の親戚なので→
成分がよく似ています〉
〈玉ネギは 水分が多く→
一方 らっきょうには→
甘味のもとになる成分が→
多く含まれています〉
〈玉ネギと比べて水分量が少ないらっきょうは→
その分 甘味のもとになる成分が
多く含まれています〉
そうなんですね。
〈らっきょうをルーにも具にもトッピングにも→
３通りの使い方をした
大宮さんのビーフカレー〉
〈大宮さん いわく…〉
おっ すごい！
素晴らしい！
〈カレーライスに新たな味わいを生み出した→
洋食の匠のアイデア
さすがです！〉
大好評のうちに→
らっきょうカレーのお披露目は終わりました。
よっぽどおいしかったのか
皆さん お持ち帰りするほど。
らっきょうを使ったカレーを→
とにかく 福部は これでいくよ！っていう感じで→
いきたいと思います。
（大宮）嬉しいですね。
（迫田）このお言葉を
ちょうだい致しました。
らっきょうの街に→
新しい看板メニューが誕生するかもしれません。
次回は 静岡県焼津市で
鮮魚店を営む匠に密着！
さばいた魚が生き返る
驚きの技を披露します！
2019/06/22(土) 18:30〜18:56
ＫＫＢ鹿児島放送
ごはんジャパン 本物を探す旅へ〜鳥取砂丘 カレー＆らっきょう〜[字]
洋食の匠・大宮勝雄シェフと迫田孝也が鳥取市福部町へ。鳥取砂丘の砂で育てられたらっきょうを使って大宮シェフがビーフカレーを作る！そこには驚きのアイデアが!!
詳細情報
◇番組内容
今回は洋食の匠・大宮勝雄シェフが、鳥取砂丘で作られるらっきょうを使って絶品のビーフカレーを作る！普段はカレーの横に添えられるらっきょう。それを玉ねぎの代わりに使うという。らっきょうの新たな可能性を開く、シェフ特製のらっきょうビーフカレー。果たしてどんなカレーが出来上がるのか!?今回、大宮シェフと一緒に鳥取を訪れるのは、俳優の迫田孝也。砂丘で作られるらっきょう作りにも密着!!
◇番組内容２
江戸時代からの歴史を持つ鳥取のらっきょう栽培。昔は栽培しても赤字だったと言うが、農家の努力で今や地元を代表する特産物になったという。初出荷の際に、地元の農家に加え中学生や園児たちも駆けつけて初出荷を祝う“出発式”にも密着！そんならっきょうを愛してやまない地元の人たちのために、大宮シェフがらっきょうカレーを振る舞う！さらに生物学者の福岡博士がらっきょうの秘密を科学的に解説します！
◇出演者
【ナビゲーター】草野満代
【ナレーション】酒井敏也
【ロケ出演】迫田孝也（俳優）、グランシェフ：大宮勝雄（『レストラン大宮』オーナーシェフ）
【解説】福岡伸一（青山学院大学教授、生物学者）
◇おしらせ
☆番組ＨＰ
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
バラエティ – トークバラエティ
バラエティ – 料理バラエティ