柚子の絞り汁を加えてください
これ すごい漬け地がね
めちゃめちゃおいしい状態ですので
ここが 先生のひと工夫
プロの腕前
では 上沼さん ここに
少し湯気が落ち着けば
柚子加えてください
少しずつ？
もう全部入れてください
ありがとうございます
全部入れていいですか？
全部 大丈夫です
うわ～ いっぱいあるわ
この絞り汁は 今日は市販の
瓶のやつを使っております
はい
はい では ここで
きちっと粗熱取れれば
今から 先ほど焼いたお肉の
味付けをしていきますので
使いやすいのは
こういう袋ですね
袋今回よう使います これ ねっ
お肉多かったからはい そうですね
＜袋に牛肉を入れ
柚香酢を加えます＞
＜袋から空気をしっかり抜き
封をして 冷蔵庫で１時間以上 置いておきましょう＞
あと薬味に関しては…
薬味が またおいしいの
ここはお好みで調整してください
みょうがまず みょうが入れます
冷水ですか？
そうですね
冷たいお水の中に入っております
あとはセロリセロリですか キャベツじゃなくて
セロリ大丈夫ですか？
大丈夫です
よかったです 男の方ね
セロリとかパクチーとか ダメですからね
ダメな方 多いから
貝割れ
貝割れもおいしいんだ
ピリッとして
最後に青じそですね
青じそでございます
これ いいところ４つ
取り合わしてますので
先生のすごいのはね 全部
混ぜてくださるんです 冷水の中で
そうすると絶対に
飾り物じゃなくてちゃんと食べますね おいしいから
あとはシャッキリさしたら
水分を切っておきます
水分を切って
いや～ うれしいですね
何とも言えません はぁ～
また水分切る機械を使いますね先生ね
これも１つあれば
結構使いますので
これ もらいました ファンに
何回も言って悪いですけど
回すとね
ご存じですか？はい
あっ 知ってらっしゃるの？
はい
あぁ～ これは上手に考えたなぁと
思うんですよ
安く売ってますもんね
プラスチックだから
便利なもんは使いましょうよ
はい そうですね １個あれば
こちらに 下 水たまってますので
引き上げときます
全部切り方がそろってるから
いいですね
そうですね
食べやすいし…
「食べやすい」という言い方は
あんまり好きやないんだ
やっぱり肉だけではなくて
お野菜も一緒にガーッと食べてるっていうのが
どうも すがすがしい
より肉も引き立ちますよねねぇ
愛ですよね
はい
肉かみしめて頂いて
うん 最高です
では上沼さん すいません
漬けてるものをお願いします
さぁ 漬けているものがございます
これは 先生 何時間ぐらい最低漬けたら…
１時間半 今日のは漬かってます
程よい感じで味が乗ってるのかなと
合わせだれも
最後ソースとして使いますので
一度 こちらに…
ボウルで取って
では 切り出していきます