＜「アジのなめろう風」の完成＞
＜材料のおさらいです＞
＜あじは包丁でたたかずに
細切りに
するだけなので
とっても簡単
是非お試しください＞
＜続いてご紹介するのは[外:5D01E6804B9AAEC0C276F77306888C54]
うれしいね 豪華ね～夏らしい 爽やか
＜続いては[外:5D01E6804B9AAEC0C276F77306888C54]
トマト フルーツトマト
きれいね かわいいね
形がちょうど
もちろん ここで包丁で
くり抜いて頂いても結構ですし
手で取ったあと ここの…
ちょっと でも残っちゃうでしょ
ここは 最終的に
今日は切りますので
４等分に切りますので この時に
残ってる部分に関しては
ここで落として頂いても結構です
先取るか あとできちっと取るかということですね
今日は もう半分に
ほんとに たこと共に召し上がれるぐらいの大きさに
切りそろえておきます
なんて完熟なんですかね
おいしそうですね
きれいね～ 鮮やかね～
＜たこは５ｍｍ厚さの削ぎ切りにし
表面に３ヵ所ほど切り込みを入れて
食べやすくするのがポイント＞
＜みょうがは 縦半分に切って刻み
青じそは千切りにしてください
そして…＞
今日の合わせだれですね
薄口しょうゆベースですだちの絞り汁
すだちの絞り汁 なければレモン汁
レモンでもかまいません
あとは ここに少量の塩と
あとはひきたての黒こしょうちょっと合わしていきます
あとは 油のほうを加えていきます
これ先生 混ぜ方ね あの～
乳化するまで
混ぜたほうがいいのか
そうじゃないほうがいいのかって
分かれますねぇ
今日に関しては 少しずつ加えて
しっかりと乳化さしたほうが
とろみがついて全体に
合わさりやすくなりますので
少しずつ加えてください
いいわ それはいいと思いますあぁ これで乳化といいますかね
ちょっと白っぽく…
白っぽくなって参りましたね
この中に… ありがとうございます
トマトを入れます 全部
はい 全部入れま～す
あとは 一度ここで…
しっかりと行き渡るように
なじませまして
あとは ラップして１０分以上
おいてください
ちょっとおいてください 冷蔵庫で
トマトも 少ししんなりしてこのドレッシングの味のほうも
おいしくなっておりますので
なんか 角が取れたって感じがしますね
あとはここに たこ 全部入れます
うれしいね 豪華ね～
みょうが これも全部入れます
はい 夏らしい 爽やか
＜全体を しっかり混ぜたら
器に盛りつけて…＞
最後 これも はい
きれいで涼しそうだし おいしそう
＜「トマトとたこの和えもの」の
完成＞
＜材料のおさらいです＞
＜たこは表面に切り込みを入れるのがポイント＞
＜食べやすくなり
調味料も
よく絡みます＞
＜明日は夏の定番食材を使ったアレンジレシピを ふた品ご紹介＞
2019/08/13(火) 13:40〜13:55
ＫＫＢ鹿児島放送
上沼恵美子のおしゃべりクッキング[デ][字]
上沼恵美子がゲストを迎え、辻調理師専門学校の先生と家庭で出来る料理の作り方を紹介する料理バラエティ番組。
本日は…暑い日はコレ！火を使わず作れる、絶品和食２品！
詳細情報
◇番組内容
【今週のテーマ】特選！夏のおすすめメニュー
【今日の料理】アジのなめろう風／トマトとたこの和えもの
【料理の先生】日本料理 岡本健二
【今日のポイント】あじに塩をして10分おく▽たこは表面に切り込みを入れる
◇おしらせ
月刊テキスト８月号が発売中です。
人気の簡単スピードメニューやさまざまな工夫をこらした料理の数々を全ページオールカラーでご紹介します。
番組を見ながら、テキストでレシピをチェック！
本屋さんか学研までお申し込みください
☆番組ＨＰ
http://www.asahi.co.jp/oshaberi/
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
バラエティ – トークバラエティ
バラエティ – 料理バラエティ