食感を楽しんでください
ではですね　今から
炒めていきたいと思います
はい　炒めて

豚バラ肉ですので今日は　もう油なくていいですね
そうです　そっから出ますからね～
出てきますから
今日は
「四川風のやっこ豆腐」ですよ
皆さんね　先生　辛くお願いします


はい
＜豚肉の色が変わったら
オクラを加えて炒めます＞
では　オクラのほう
ちょっと緑色が鮮やかになれば
生でもオクラは食べられますので
食べれますからね
軽く炒めたら
次　ザーサイをお願いします
ザーサイ　これをお借りします
はい　みじん切りでございます
中火で…　ありがとうございます
炒めてま～す
ザーサイも
ちょっとこうパチパチと
水分を飛ばすような
感じで炒めると
うまみがグッと増しますので
生でも　もちろんおいしいんですがこういう工程大好きなんですよ
この上にかけるのを手作りでね
やってんのは　いい～
＜ザーサイがパチパチ
はじけるようになれば
ボウルに取り出してください
ここから味つけです＞
おしょうゆ　ほんとに
生のしょうゆを炒めずに
そのまま　豆腐と　やっぱり
相性いいですからね
そして　ここで

あまり混ぜすぎると
オクラから
粘りが　どんどん出てきて
何ていいますかね　豆腐が
きれいになじまない感じなんです
この上の具材だけ絡まっちゃって
豆腐との絡みが　よくないので軽く混ぜるだけでお願いします
＜次に　花椒粉　少量と
粗みじん切りにした香菜を加えてしっかり混ぜてください＞
＜これで具材の完成です＞
こちら　２人前ですので半分盛りつけていきます
これ　好きだわ　絶対好き！
私　こういう冷ややっこ食べたかったんですよ
夏にはいいですよね
夏にはバッチリでございます！
きゃ～　涼しそうなプレートで
あとラー油ですね　これお好みで
ラー油をいきました！
＜「四川風やっこ豆腐」の完成＞
＜材料のおさらいです＞
＜味付けをする際に混ぜすぎると
オクラから粘りが
出てしまうので
ご注意を＞
＜是非お試しください＞
＜明日は　お肉を使ったスタミナメニューを
ふた品ご紹介しますよ＞
2019/08/14(水) 13:40〜13:55
ＫＫＢ鹿児島放送
上沼恵美子のおしゃべりクッキング[デ][字]

上沼恵美子がゲストを迎え、辻調理師専門学校の先生と家庭で出来る料理の作り方を紹介する料理バラエティ番組。
本日は…夏の定番料理をアレンジ！絶品和食＆中華の２品！

詳細情報
◇番組内容
【今週のテーマ】特選！夏のおすすめメニュー
【今日の料理】梅そうめん／四川風やっこ豆腐
【料理の先生】日本料理　岡本健二／中国料理　石川智之
【今日のポイント】鶏肉に片栗粉をまぶす▽豆腐は２センチ角に切る
◇おしらせ
月刊テキスト８月号が発売中です。
人気の簡単スピードメニューやさまざまな工夫をこらした料理の数々を全ページオールカラーでご紹介します。
番組を見ながら、テキストでレシピをチェック！
本屋さんか学研までお申し込みください

☆番組ＨＰ
　http://www.asahi.co.jp/oshaberi/


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