照のほうがいいということですか。
涼しいほうがいいってことですね。
暑いとだめなんですね。
冬の野菜ですからね、かぶはね。
なるほど、なるほど。
そして、村山さん、この収穫の時間は気
温が低い
深夜にしているんですよね。
そうですね、
大体０時から、夜中の０時から
明け方まで
収穫した後、

選別、
葉っぱとったり、
洗浄をして、その日のうちに冷蔵トラックで出荷します。
でも、
夜中の０時、
１時にやる意味は何なんですか。
やる意味は、
かぶの
朝露がついて、
葉っぱが傷まない、
実が傷まないと。
今、日が照ったら
葉っぱがあんまり元気がないんですよ。これ、夜中だとどんな状態なんですか。
シャキンと立って。
ぴんぴん状態ということですか。
そうですね。
なるほど、そういう意味があるんですね。
意味があります。


夜、何時に寝るんですか。
夜７時か８時ぐらいですね。
若いのに大変でございますね。
頑張ってます。
これからもよろしくお願いします。
さあ、きょうはですね、
青森県野辺地町から
「野辺地葉つきこかぶ」を紹介しており
ます。
生、おいしかった。
生もおいしいんですけど、お料理も。
後味がいいですよ。
いい感じでございます。
甘いですもんね。
お料理をつくってくださるのは、生産者
の村山玲央さんのお姉さんの芹香さんで
す。
よろしくお願いします。
よろしくお願いします。
仲はいいんでしょうか。
仲いいです。
では、お姉さんは何のお料理を？
まず、こかぶの天ぷらです。
ちょっと待ってください！
かぶの天ぷらというのは、なかなかないっすよね。
かぶを串切りにして？
葉っぱを添えて、天ぷらにしました。
緑の葉っぱでございますね。
彩りもいいですね。
かぶの天ぷら、私は初めてです。

服部アナ、
初めてですか。
一緒に行きましょう。
生はおいしかったですよ。
塩でいただきます。
甘さが増します。
すごい糖度だ！本当ですね。
本当にフルーツを食べてるみたいで。
かぶとは思えないです。
香ばしさもあって、いいですね。
フルーツに近い糖度という。
でもね、
後からかぶの味がしっかりとしますよ。
天ぷら…。
ありです！
おいしいです。
さあ、続いてのお料理は何でしょうか。
皮のきんぴらです。
皮？
さっき、むいた皮？
こかぶ、あんまり捨てるところがないんですか？
そうですね、全部、食べられます。
弟さんが
実は俺、
きんぴら、食べたことないんでって、おっしゃってましたね。
そうですね、本当にないです。
それも、お姉さんがつくった、きんぴら
です。
お願いします。
ちゃんと感想のほうを。

いただきます。
おっ！
日本酒が欲しくなりますね。
僕は焼酎が欲しくなります。
おいしい！
ゴマ油がすごいきいていて、すごいシャ
ッキシャキしてて。
いい歯応えがあって。
また実とは違います。
皮はシャキシャキした食感が