ガッテンして頂けましたでしょうか？
ガッテン！
はい　ありがとうございました。
粘りと弾力の源　グルテン！
このグルテンのおかげで…。
コシが生まれたりして

おいしくなるんですよね！
このグルテンパワーを
上手に生かしているのが→
では　お待ちかね！　家庭でできる作り方を
詳しくご紹介します！
材料は　小麦粉　卵　キャベツに
有り合わせの具材でＯＫ！
これだけで　ふわっふわの
お好み焼きが作れちゃいますよ！
まずは生地作り。
グルテンをしっかり作ったもったりとした生地を作ります。
その生地を　具材と合わせて…。
ここからが…
…が　超大事なんです！
普通　お好み焼きを混ぜる時って…。
そうそう　こんな感じ。
スプーンやお玉を水平方向にぐるぐる回して→
具と生地を
よくなじませますよね。
それに対して　達人流は…。
ワーオ　ダイナミック！
かなり独特な混ぜ方です。
そのヒントになったのが…。
名付けて…


キャベツがおどっちゃってます…！
ポイントは　こちら。
通常のぐるぐる混ぜの場合→
キャベツなどの具は　生地の中で
隙間なく折り重なった状態に。
これを焼くと　もっちりとした食感の
お好み焼きになります。
一方　達人の場合→
まず　小麦粉と水をよく混ぜ→
しっかりグルテンを作ります。
その生地を　具と共にチャーハンのように混ぜると…→
空気の隙間がたくさん作られます。
これが田中さんのふわっふわのお好み焼きの秘密！
そこで　いざ　チャーハン混ぜのコツを
教えてもらうと…。
スプーンは動かさずに　カップのほうを
縦に振ることを意識すると→
上手に混ぜやすくなるんですって。
「でも自分は不器用だから無理かも…」って思った人いますよね？
そんな方に試してほしいのが　こちら！
ガッテン流…
これを１０回ほど繰り返します。
この混ぜ方で作ったお好み焼きを先ほどと同じようにＣＴで見てみると…。
チャーハン混ぜに匹敵するほど
空気の量が大幅アップ！
この空気を逃がさないよう
フライパンにのせる時は　やさ～しく。
簡単なので　ぜひ試してみて下さいね！
ここからが　本日の本題！
小麦粉に含まれる　たんぱく質

グルテンの更に奥深い世界を知ると→
自宅にある普通の小麦粉で
いろんな粉もの料理が大変身！
今　若い世代を中心に大人気の…
更に　自宅で作る…
超なめらかに
大変身しちゃいますよ～！
さあ　いよいよ　ここからが本題だと
言ってもいいぐらいですが→
有名な食べ物で　グルテンが…
えぇ～？
（指原）えぇ～!?　むずっ！
何やろう？
グルテンが少ないと　おいしい小麦粉料理。
どうぞ！
「そんなものはない」。
（笑い）
（石田）何やねん！
（指原）ありません　そんなものは　この世には。
（笑い）
こんなに　おいしいものばっかりで！
それがあったから
番組で伝えてるんだから～！（笑い）
はい！　それでは石田くん
いってみましょう。
（指原）
（石田）結局あれってえっ？形いらないじゃないですか。
（指原）あぁ～　そっか。
（石田）なので　もう…→
はい！　…という無理からのやつです。

（笑い）
とにかく　まずこれを嫌いだっていう人は
まず　いないですね。（指原）え…？
親戚のうちへ行くと
そろそろ帰ろうかなと思ってる頃に→
「坊や　これね…」って言って
きれいな半紙の上に　のせられた…。
あ～　そうですね。
はい！
はい　では郁恵ちゃん　どうぞ。