ガッテンして頂けましたでしょうか？
ガッテン！
はい ありがとうございました。
粘りと弾力の源 グルテン！
このグルテンのおかげで…。
コシが生まれたりして
おいしくなるんですよね！
このグルテンパワーを
上手に生かしているのが→
では お待ちかね！ 家庭でできる作り方を
詳しくご紹介します！
材料は 小麦粉 卵 キャベツに
有り合わせの具材でＯＫ！
これだけで ふわっふわの
お好み焼きが作れちゃいますよ！
まずは生地作り。
グルテンをしっかり作ったもったりとした生地を作ります。
その生地を 具材と合わせて…。
ここからが…
…が 超大事なんです！
普通 お好み焼きを混ぜる時って…。
そうそう こんな感じ。
スプーンやお玉を水平方向にぐるぐる回して→
具と生地を
よくなじませますよね。
それに対して 達人流は…。
ワーオ ダイナミック！
かなり独特な混ぜ方です。
そのヒントになったのが…。
名付けて…
キャベツがおどっちゃってます…！
ポイントは こちら。
通常のぐるぐる混ぜの場合→
キャベツなどの具は 生地の中で
隙間なく折り重なった状態に。
これを焼くと もっちりとした食感の
お好み焼きになります。
一方 達人の場合→
まず 小麦粉と水をよく混ぜ→
しっかりグルテンを作ります。
その生地を 具と共にチャーハンのように混ぜると…→
空気の隙間がたくさん作られます。
これが田中さんのふわっふわのお好み焼きの秘密！
そこで いざ チャーハン混ぜのコツを
教えてもらうと…。
スプーンは動かさずに カップのほうを
縦に振ることを意識すると→
上手に混ぜやすくなるんですって。
「でも自分は不器用だから無理かも…」って思った人いますよね？
そんな方に試してほしいのが こちら！
ガッテン流…
これを１０回ほど繰り返します。
この混ぜ方で作ったお好み焼きを先ほどと同じようにＣＴで見てみると…。
チャーハン混ぜに匹敵するほど
空気の量が大幅アップ！
この空気を逃がさないよう
フライパンにのせる時は やさ～しく。
簡単なので ぜひ試してみて下さいね！
ここからが 本日の本題！
小麦粉に含まれる たんぱく質
グルテンの更に奥深い世界を知ると→
自宅にある普通の小麦粉で
いろんな粉もの料理が大変身！
今 若い世代を中心に大人気の…
更に 自宅で作る…
超なめらかに
大変身しちゃいますよ～！
さあ いよいよ ここからが本題だと
言ってもいいぐらいですが→
有名な食べ物で グルテンが…
えぇ～？
（指原）えぇ～!? むずっ！
何やろう？
グルテンが少ないと おいしい小麦粉料理。
どうぞ！
「そんなものはない」。
（笑い）
（石田）何やねん！
（指原）ありません そんなものは この世には。
（笑い）
こんなに おいしいものばっかりで！
それがあったから
番組で伝えてるんだから～！（笑い）
はい！ それでは石田くん
いってみましょう。
（指原）
（石田）結局あれってえっ？形いらないじゃないですか。
（指原）あぁ～ そっか。
（石田）なので もう…→
はい！ …という無理からのやつです。
（笑い）
とにかく まずこれを嫌いだっていう人は
まず いないですね。（指原）え…？
親戚のうちへ行くと
そろそろ帰ろうかなと思ってる頃に→
「坊や これね…」って言って
きれいな半紙の上に のせられた…。
あ～ そうですね。
はい！
はい では郁恵ちゃん どうぞ。