ふわふわ食感のお菓子になるんです。
となると　「自宅の小麦粉も
１年寝かせろってこと？」と思いますが→
ご安心を。　小麦粉にあることをすれば→
長期間　寝かせるのと同じような効果が得られることが分かったんです。
一体　何だと思いますか？
小麦粉に手を加える　その方法は何だかお分かりですか？
（ゲスト一同）えぇ～？
保存のしかた…。
（石田）一か八か　いきますね。



はいはい。
（笑い）
（指原）ありますけど…。
そういうの　あるやん！
動物とかでも　何かね→
いろいろクラシック聞かせると
いいみたいな。
（石田）はい！　だから小麦粉も
そうじゃないかなと。
なんか…
（[外:B050B783E1401CDA1EAE32C4741BA775]原）えっ？（石田）あ～　はいはいはい。
日サロって
何て言えばいいんですかね。
もうちょっとＮＨＫっぽい言葉で
言いたいんですけど。（笑い）
日サロみたいなやつで…
（石田）ブラックライトみたいなね。そうです　そうです。
教えて頂きましょう。
どういうふうに　されてるんですか？
私どもではですね…
（笑い）
近年になってからですけども
お菓子屋さんには→
オーブンというものがあって…
それを使ったところが非常にうまく膨れたという…。
（ゲスト一同）へえ～！
えぇ～！（指原）面白い。
でも　やっぱ偉いですね。　毎日　毎日
お菓子を作ってらっしゃるうちに→
こうしたらどうか　ああしたらどうか

というのでいろんなアイデアが生まれて→
そして熱を加えたらいいということを
考えていたら→
なんと　この論文が見事にそれを
証明したそうです。（指原）え～　論文？
へえ～　すご～い！
ちょっとご説明下さい。
神戸女子大学の瀬口正晴　名誉教授。
この方は　カステラが大好きで→
お菓子やパンの膨らみについて
もう５０年近く研究をなさっています。
（[外:B050B783E1401CDA1EAE32C4741BA775]原）５０年!?
はい。　その方がお書きになった論文に→
こういうことが書かれています。
小麦粉を乾いた状態で熱する→
（[外:B050B783E1401CDA1EAE32C4741BA775]原）えぇ～！
さて　ここからでございます。熱を与えるのに　どうしたらいいかで→
「ガッテン！」のチームは頑張りました。
そうなんです。
乾熱ってことですよね。
さあ　一体どれだけフライパンの上で強火で…。
寝かしておいたのと同じ…！
さあ　その時間数を書いて頂きましょう。
「ガッテン！」が　実験に実験を重ねました。
その時の　一応　実験を重ねたという証拠の写真だけ。
来る日も来る日も
ホットケーキを焼いておりました。
不思議ですね。　この時代に写真１枚で
動かないっていうのが　すごいですね。
何なんだ！　って。

（指原）信じてますから大丈夫です。
動けよ！　っていう…。
（笑い）
（指原）この写真からは
何にも分かんないんですけど…
（笑い）
（石田）う～ん　指示出されてるな。
（[外:B050B783E1401CDA1EAE32C4741BA775]原）
なんで　そこ撮られちゃったんだろうね。そんなことって…。
（指原）それだけしか分かんなかったです
あの写真からは。
さあ一斉に出して頂きましょう。
せ～の…　ドンと！　はい！
２５秒！　そして３０分！
そして３分！　ご覧下さい→
この　めちゃくちゃな　ばらつき。
（笑い）
確かに　そっか。
結構　時間かかって→
やっぱ　３０分ぐらいやらんと。
だって　プロが２か月かけてるやつを→
そんな一瞬では　でけへんやろう
ということで　３０分ぐらいじゃないかと。
では　正解ご覧下さい。
今回　「ガッテン！」は　小麦粉研究のスペシャリスト　山田昌治教授と一緒に→
フライパンで熱した時の最適な加熱時間を
探りました。
その結果は…。
これだって　おいしそう。（[外:B050B783E1401CDA1EAE32C4741BA775]原）おいしそうよ。
おいしそうですよね。　ですが→