＜かぼちゃのビタミンＡは粘膜の乾燥を防ぎ
のど・口・鼻のバリア機能を
高める効果が見込めます＞
今日は 先生には
「たらとかぼちゃの煮込み」
これも中国料理
そうですね
僕 台湾行った時に
１０年ぐらい前なんですけど
魚と このかぼちゃを
組み合わせた料理があって
それを 今日
ご紹介させて頂きます
台湾は おいしいものが
多いですよね
じゃあ 先生 かぼちゃをどうぞ
かぼちゃですね
まず これ ちょっと
煮込む時に崩して
少しポタージュのような
感じにしたいので
まず ラップをして
電子レンジにかけてしまいます
やわらかいんですよね
かぼちゃって
とってもかたそうな野菜に
見えるんですけれども
皮付きで
皮付きで
電子レンジ６００Ｗで２分ですね
ちょっと行ってきます
先生も上手にできるんですか？
パッパッパッと
まぁ こんなん簡単ですよ
見てるとね
こうでしょ そしたら
何か押すわけですよ
ほんなら出てきますやん ２分
２分ですね
簡単でした
とっても便利ですよね
そして
たらですね
たらは ほんとに 何ですかね
低カロリー 高タンパクで
体にいいですからね
はい
今日は煮込みで 大体
２～３分煮込みますので
火が通りやすいように １口サイズ
あまり大きくないほうがいいですね
切って やっぱり白身魚が
よく合うと思います
はい
あとは こちらに下味を入れていきます
今日は かぼちゃの
甘みが引き立つように
塩味にしていきます
お塩を振りまして はい
あとはですね 紹興酒ですね
紹興酒 はい
香りづけ・臭み消しで
いい香りがします
ありがとうございます
なければ日本酒でもかまいません
紹興酒１本買っといたら便利
８００円ぐらいですね
あとは この表面が ちょっと
しっとりしたところを利用して
次に片栗粉
片栗粉 どうやって振ったらいい？
表面にまぶす感じですね
まぶす感じ…
そうですね こうやって
全体に薄いのりが付くようなそんな感じにすると
火が通った時にツルッとして
舌触りがいいですね
舌触りがね 治部煮みたいな
感じになるのと
また とろみも汁に出ますし
いい感じだと思います
これでＯＫです
ひや～ これ 台湾で先生が出会った味
そうですね
屋台か何かですか？
いやいや 普通のレストランで
頂きました
先生なんか 落ち着いて
食事できませんね
これを どうアレンジしようとか
それは考えちゃいますね考えますよね
これ 何？
かぼちゃですね ２分たちました
違うもん…
いやっ 私ビックリした！
何か違うもんが出てきたって
ほんとに火が通って 甘みが出てるような色してますよね
何分でしたっけ？
６００Ｗで２分です
６００で２分で こう…