ちょっと塩が入ることによって→
より　おいしく感じてしまう
っていう　やっかいな…。
おいしさとして
知っちゃったってことだもんね。
今なお　塩を求め続ける舌。
じゃあ　どうやって塩のとり過ぎを防げばいいのか。
問題は　そこですよね。
今回　皆さんに食べてほしいものが…。何かいい匂いする！
少しの塩分でも　おいしいと


感じられる料理　ご用意しました。
うわ～　何だこれ。
これ　最高じゃないですか～。
そちらの定食なんですが…
え～　うそだ～！
ちょっと　まずは　食べてみて…。

頂きます。
あ～　もう　いってみて下さい。
何これ？
全然　普通においしいですね。
ですから　魚の表面に塩味がつくようにだけ調理して。
あ～　そうなんだ。
あんま煮込まないんだ。
中にまで　塩分いってなくて
表面だけにしかないんだ。表面だけ。
…多分。
そっちですね。
そういう工夫をしていけば→
結構　いけるかもしれないです。そうですよね。
この　しょうゆも…。
スプレータイプで…
こんな少量でも　舌はちゃんと感じて
脳は満足してくれるんです。
お～！
これで　いいよね。
これだけで　全然違う。
いっぱいかけた感あるね。
え～　十分ですね　これで。
十分ですよ。本当だね　十分っすね。
あ～　おいしかった。

塩の乏しい陸上で生きるために…
しかし　いくらでも
塩が手に入る時代になっても→
塩を求める本能がなくなることは
ありません。
そんな　塩と人類の宿命が→
１００歳まで　健康長寿を目指そうという私たちに→
新たな課題を突きつけています。
苦戦を強いられているのが→
体内の塩分量を　必死に
コントロールし続けている腎臓です。
これは　腎臓の大きさの変化を調べた
データです。
１０代の頃を１００とすると→
２０代　３０代まではほぼ同じ大きさなのに→
４０代を超えると　次第に小さくなり→
機能が衰えていくことが明らかになったのです。
昭和２０年代の頃までは
日本人の平均寿命って→
５０歳代。
ですよね？　そういうイメージ…。
それくらいまでは　塩をとり過ぎても
なんとか体が対応できたのが→
もっと長く頑張り続けなきゃ
ならなくなったんです。
あの　この４０代　５０代
これ減っていきますけど→
なんとか　この　ここら辺に
戻すことできないんですか？
できないですね。

何を頑張ろうとしてんのよ。
でも　人生１００年時代ってなったら
もっと腎臓小さくなるけど→
塩は　とったりしていて…
耐えられるんですかね？　腎臓自体…。
みんな　高血圧とか病気になってから
初めて制限されるから→
始めるわけだけども　若い頃から…
病気になる前から始めた方が…。
何か　今までは　平気に
ビャ～ッて入れてたものを→
ちょっと　こう　変えてみようっていう…。
進化をして　この何ですか　舌と腎臓を両方大切にね　してきたわけだから→
僕らも　ちょっとしていかなきゃ
いけないなと。
戦っていかなきゃね。
戦っていく…　戦いですよ　これから。
今日　とり過ぎたら
明日減らせばいいとか→
そういうふうに　つきあっていく方が
いいんじゃないですかね？
…か　もう頑張って
腎臓　進化させるかだよね。
「お～！」とかやって…。
シリーズ「食の起源」。
来年　１月放送の第３集は→
おいしいけれど　とり過ぎると体に悪そうな　「脂」。
人類の進化を遡ると
とらないと生きていけない→
特別な脂が存在することを発見！