この袋の中に入れていきます
おしょうゆと にんにくと お砂糖
そうですね
入れた中に…
はい
熱いままで
熱いままで はい
熱いままつけ込んでいったほうが
味もしみやすいんですね
袋の なるべく端っこのほうに
ちょっと寄せていって
まず ここで空気を
抜いていってください
このようにして しっかりと
今 口をね 閉じた状態です
全体に この液体が
行き渡っている状態です
このままの状態だと
どうしても 外側のほうからね
すぐに冷めていきやすいので
冷めないようにする
冷ますんだけど 冷めないように
するわけです 難しい
中のほうまで均等にね
温度を伝えていくために
これ 乾いた布巾ですね これで
全体をくるんでしまってください
この状態で まず１０分以上ですね
室温に置いてください
室温で１０分以上
１０分以上
今度は 粗熱取れたら
この布巾を外してもらって
外して
外して この状態で冷蔵庫に
この状態で冷蔵庫入れて
１時間以上
一晩つけてもらっても大丈夫です
えっ！
味が濃くなったりはしません？
しません 大丈夫です
はい ありがとうございます
では これ１時間以上ね置いたものになります
しっかりと冷やしてね
今回は 食べていきましょう
「コールドビーフ」
はい
簡単なので ちょっと
ビックリしております
じゃあ 今から
これを切っていきますので
軽くだけね 今 水分を取りました
じゃあ こちらを切り分けていきましょう
こういった
ローストビーフっていうのは
非常にね 肉質が
ちょっとかたいと思いますので
なるべく薄くね
カットをしていきましょう
この薄いのがいいの
薄く切って頂くと
これ食べやすいのと
やわらかいのと
うわ～ おいしそうに焼けてます
かたそうには見えないですねぇ
はい ではね
盛りつけをしていきます
これ ほんと２０００円弱の
お肉だと思いますよ
きっと ３００ｇで
そうです
それで メインになりますね
はい
これにクレソンでもあったら
クレソンのほうが高かったりしてね
今日は このおろしわさびを添えて
食べて頂きたいと思います
ゆずこしょうでもいいだろうけど
わさびもいいよね！
はい できあがりです
＜「コールドビーフ」の完成材料のおさらいです＞
＜牛もも肉の
かたまりは
焼く１５分前に
冷蔵庫から出して
室温に戻して
おきましょう＞
＜そして 焼いたあとは
タオルにくるんで
余熱でゆっくりと
火を通すのが
ポイントです＞
＜続いては 中国料理・石川先生のおしゃれメニュー[外:5D01E6804B9AAEC0C276F77306888C54]
今日はハーブ
はい
何のハーブを？
今日は ディルという
ディル！ あ～
セリ科の仲間なんですけど
合います？