あとは合わせ調味料を…
やっぱり ＸＯ醤だけでは
ダメなんです
やはり下味といいますか
いるんですよね
これは お塩ですかね ここへ
また これ先生 ちょっとですけど
ちょっとですけど オイスターソースですね
オイスターソースも入ります
やっぱり ＸＯ醤自身 十分 味が
しっかり うまみもありますので
こちらの味は
薄めでいいと思いますね
そして ここへ
片栗粉も ちょっと入れておいて
とろみですわね
そうですね
全体に しっかり材料に
調味料が絡んでくれます
ほんと ちょこっとのことやから
いらんのちがうのと思うんですが
違うんですね これ お水です
はい お水です
はい ゆすいどこう
この 今 合わせた調味料が全体に絡みやすいように
ちょっと お水で溶いておきますね
なるほどね～
これがいるんですよ こんな…
端折ってよって思いますよね
これがいる 必ず
お願いします
今週は豪華な食材が当たる
お年玉プレゼントがありますよ
詳しくは番組の最後で
是非 ご応募ください
ではですね
全部 材料そろいましたので
まず ブロッコリー
今日は湯がいていきます
熱湯の中に 味を入れずに
そのまま湯がくだけですね
大体…
どのぐらいでやわらかくなる？
カリフラワーのほうが
やわらかいですね～
そうですね カリフラワーのほうが
やわらかいですね
ちょっと 芯の所がかたいので
沸いてきてから 大体３０秒ぐらいで
そんなもんでいいんですか？
大丈夫です
もっと クタクタになる…
まぁ やわらかいの好きでね潰す方もいらっしゃるから
そうですね ちょっと やっぱり
炒めて できあがった料理が
少し歯応えがあるぐらいが
おいしいと思います
おいしいというかね
今日の場合はそうです
湯がいたあと
おかあげにしますので
そのあとも 火が どんどん
入っていきますから
おかあげって分かりますか？
いや…
聞いたことあるような感じで
いったん忘れてます 何でした？
水の中に入れないんですね
あ～
これを水の中に浸さないで
ざるの上で湯気をバッとあげます
そうですね
おかあげ 私も…
これ 先生のおかげですよ
ブロッコリーってすぐ 水に入れてしまいますけど
水に入れたいんですけど
今日は炒めものですので
水っぽくなっちゃうんですよね
なので おかあげします
では続いて えびですね
えびは 背中に切り込み入ってますので
もう １５秒ぐらいで大丈夫ですね
すぐ色変わるのが不思議でね
なんでやろ？ かにとかえびって
ねぇ
うれしい
でも かたくなっちゃうから
でも 今日は片栗粉を
まぶしてるから マシですかね
あと やっぱり 炒めものなんで
なんで湯がくの？ っていう気がするんですけど
直接炒めちゃうと
鍋肌に当たってる所が
どんどん かたくなるんですね
かたくなる そう
火ぃ入れようと思うから
ものすご長く炒めますもんね
すっごい かたく
仕上がっちゃうんで
やっぱり 湯がいてから