＜鶏もも肉は香ばしく卵はふわっふわに仕上げます＞
先生は こういうことは
もうお手のもんですね
「ワンコインで４人前」なんて
大変でした
大変でしたか
はい
今日 初日はですね
「親子あんかけうどん」です
先生 全部お金入ってるんですか？
５００円
入ってます 今日は調味料と
日本料理が使うおだしとかっていう部分は
いったん除いてますけど
メイン食材はきちっと計算しておりますので
じゃあ よろしくお願いします
よろしくお願いします
もも肉が ちょっとね
お高かったと…
今日はほとんど
もも肉の金額だと思うので
今日の鶏もも肉に関しては
フライパンで皮目こんがり焼いて
塩・こしょうの おいしい焼き物に
まず 今から仕上げていきたいと思います
親子丼なら分かりますけど
「あんかけうどん」です
いろいろな合わせ方があるので
まず筋
筋切りしときますね
筋切りがね 大事です ももはね
ものすごく
やわらかくなりますんで
思いっきりいってくださいよ
チョン チョン チョンと格好だけじゃなくて
今日は今から焼きますので
火加減 火通りが均等になるように
ちょっと厚いとこをね
ちょっと厚さが違いますから
今日は しっかりめに
きちっと開いてください
多少 幅も広がりますので
こうやってね
厚さをそろえてくださいましね
意外とね 火ぃ通りにくいんでね
あとは両面に
塩・こしょう振っていきますので
お皿の上に
載せる所に まず こしょう
おもしろいですね～
うどんなのに 塩・こしょうで
そうですね この鶏自体の味は
やっぱり付けとかないと
最初 完成したものを
食べだす時は
焼き物の鶏だけでも
味わえるような仕上げ方ですので
途中から だしに漬かった
鶏肉のおいしさもありますので
ちょっと しっかりめに…
４人前５００円
だから鶏ももが一番高いわけで
そうですね
では あとは しいたけと
しいたけもね ２つ
２個だけ使っていきます
いいと思います
石突き落としまして
少しだけ おだしの中でさっと煮ますので
あまり薄くならないようにだけ
注意してください
そうですねぇ
３ｍｍ…
しいたけがあると分からないとね
いくらなんでもね
３ｍｍぐらいの厚みに
切っていきます
あとは合わせるお野菜で
今日はもう切っております１．５ｃｍに切っております
みつば？
みつばになります
もちろん 葉の部分も使えますので
葉の部分も大きければ
１．５ｃｍぐらいに切ってください
みつば 高いからね 先生
ねぎのほうが
よかったかもわからんね
刻んだねぎって売ってますね
そうですね 刻みねぎ売ってますね
私も 専ら あれです
結局ね ずぼらはどこから始まるかいうたらね
ああいう便利なもの作って頂いて
言うのもなんですけど
薬味ですね
薬味のしょうがするとか
そういうのが もう
しんどくなってきますね
そうですね
切りたてのねぎの香りはあるんですけど やっぱり ついね
そこまで愛ないわ