乾燥パン粉だとよりサクサクとした感じですね
長もちしますよね 乾燥のほうが
生は使い切れとかいいますけどね
生パン粉も冷凍をしておけば
もちますので
あぁ そうなんだ
袋などに入れてね
冷凍しといてもらったら
大丈夫です
冷凍したら忘れるっていうね
私 悪い癖があって
また新しいの買ってくる…
では ２分たちましたので １８０度で
ちょうど こんな
揚げ色もバッチリですね
すばらしい
これを網の上に
これ たった２分で…
あげていきます
だから 中は絶対に
まだ ローズというかレアです
まだ通ってない でも
今から１分 ここで寝かす
寝かすというのは 皆さん
これ 置いとくことですよ
そうです
＜あげている間に とんかつソースと練りからしを合わせておきます＞
＜これで ソースの準備はＯＫです＞
はい いかがでしょうか嫌だ もう先生 完璧に作るね
では カットをね してみましょう
１分寝かしたら どういう…
待ってくださいまし
断面を見たいです
うわ 断面！ 断面！ だ～んめん！
（スタジオ内 笑い）
はい いかがでしょうか
嫌だ もう先生 完璧に作るね
ローズピンク
なんてことでございましょ
では 盛りつけをしていきましょう
幸せもん
やっぱり こういったカツには
サラダですね
この肉は そんなに
お高くないと思いますよ
そんなビックリするほど ねっ
そうです
普通にスーパーで
売ってる感じのです
こうやってくださったら ほら
一流レストランですよ
うわぁ すごいよな
ワインです 赤 赤のワインですね赤ワインです
これ ベビーリーフか何かで
ドレッシングかけて
さぁ 先生 これは
からしソースというのが
なんかこう なんとなく
どういうんですか？
大衆的？ ホッとするとこですよね
これが ８時間煮込んだデミグラスとか言われると
また緊張しちゃうんですけど
はい いかがでしょうか
うわぁ できあがりました
それでは頂きましょう
すいません 皆さん
ヘレ肉の持っているうまさを
この衣の服で
閉じ込めるっておっしゃった
そのとおりの味でございます
そうですね
何１つ そのうまみ・甘み出てない
うん
甘みを す～ごい感じるんですよ
そうですよね
今回 揚げてるんです
やっぱり 衣を付けてるので
ストレスを なるべく
与えなくしてるんです お肉に
う～ん！
ヒレもストレス感じますね
じかに焼かれると
（スタジオ内 笑い）
「ストレス感じない」って
いいですね 先生
う～ん 調理する時も
そうです
あ～
（スタジオ内 笑い）
このワイン飲んだあと
「あ～」言うたらあきませんね
やっぱり こうやって こうやって
はぁ とってもすてきでございますわ
2020/02/12(水) 13:40〜13:55
ＫＫＢ鹿児島放送
上沼恵美子のおしゃべりクッキング 頑張れ受験生！元気が出る「和洋中のカツ」[デ][字]
上沼恵美子がゲストを迎え、辻調理師専門学校の先生と家庭で出来る料理の作り方を紹介する料理バラエティ番組。
今日は…お肉のうまみが逃げずにジューシーなごちそうカツ
詳細情報
◇番組内容
【今週のテーマ】和洋中のカツ
【今日の料理】牛ヒレカツ
【料理の先生】西洋料理 小池浩司
【今日のポイント】牛ヒレ肉は室温にもどす▽揚げた後１分休ませる
◇おしらせ
月刊テキスト２月号が発売中です。
人気の簡単スピードメニューやさまざまな工夫をこらした料理の数々を全ページオールカラーでご紹介します。
番組を見ながら、テキストでレシピをチェック！
本屋さんか学研までお申し込みください
☆番組ＨＰ
http://www.asahi.co.jp/oshaberi/
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
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