そしてトマトです
トマトも　もう火をつけない間に

こうやって並べる
もういってしまいます
きれいトマトですね
そして分量のうちの
まず半量のお塩ですね
これは野菜に対しての塩ですね
ちょろっと入れて　塩振って
はい　そしてこしょうです
ほう～
ここでね　全部
組み立てるって感じですね
ですから　もう焦がすことなく
できますからね
で　たいを並べていきますけれども
この皮目が上になってしまうと火を通した時に
ちょっと色が黒っぽくなって
汚く見えてしまいますから
この皮目の部分を下に向けて…


南仏って感じになってきましたね入れてください
所変われば　たいのね　食べ方も
ほんとに　たいの活け造りとかねそういうの
淡路島なんで　たいっていうのは
活け造り　尾頭付きで　出てきて
切ってても　身だけ飛ぶんですよ
生きがよくて
「切り身が飛ぶんでね」いうて
ばーっと開けたらね
たいの尾頭があって　それで　こう
盛りつけしてますよね　舟盛り
そこから切り身がぱーんと
畳に飛ぶんですよ
びっくりしますよ
全部は飛びませんよ
「えーっ!?」て…
それが　まぁ　醍醐味ですかね
これが　あみえび
あみえびですね
あみえび　先生　ありますか？
すぐに手に入りますか？
スーパー行けば売っていますね
ありますか　すいません
アンチョビーの代わりと
おっしゃってたから
もしもなかったら
アンチョビーでもいいのかな
そしてあとは
たいも乾きやすいので
バージンオリーブ油ですね

これを少し振っておきます
はい　あと　この中に
ブイヨンですね　加えていきます
ブイヨン　ちょっとね
蒸すわけですから
でも　ほんと少量のブイヨン
ほんの少しだけですね
これ　まだ火がついてないんですよ
はい
じゃあ　このようにして
材料が入りましたので
ふたをしていきます
はい
ここで初めて火をつけていきます
最初は強火ですかね強火で
まずは強火にして
沸騰させてください
今度　煮立ってきたら
中火に落として
大体２分から３分ぐらいですね
火を通していきます
やっぱり　これだけだと　ちょっと
味が淡泊になってしまいますので
ここでドレッシングを
作っていきたいと思います
ドレッシング　そう　私もね
ちょっと味薄いかなと思います
やっぱり　日本料理でもね　煮物に
よくぽん酢をかけたりする…
あぁ　そうですよね

ぽん酢もおいしいですけど
そういったイメージでね
今回はドレッシングをね　作っていきます
なんせ南仏ですから
ぽん酢っちゅうわけにいかないので　先生の場合は
じゃあ　まずレモン汁です
そして　おろしにんにくですねほんとに少量です
そして分量のお塩
先ほど…　半分ねこれはドレッシング用ですね
ドレッシング用のお塩
そして　こしょうです
レモン・にんにく・塩・こしょう
はい
もうほんとに基本的な感じの
ドレッシングですね　これも
簡単といいますか
にんにくとかレモンとか
最初に入れといたら
いいんじゃないかっていう話も
ありますけど