ニョッキはおうちで作ったりすることはありますか？
本上≫好きなんですけどおうちで
作ったことはないですね。
おからというと、もさもさした
食感のイメージがあるんですけど
大丈夫なんですか。
牛尾≫もっちり仕上がります。
本上≫楽しみ。
駒村≫お二人もおからでのニョッキは
初めてですよね。
華丸≫もちろん初めてです。
大吉≫サラダもすごく楽しみです。
駒村≫ニョッキ作りから
お願いします。
牛尾≫まずおからパウダーですね。
５０ｇです。
かたくり粉です。１００ｇ。
駒村≫１対２の割合なんですね。
牛尾≫きょうは１対２の割合なんですがもっちり感よりも
ヘルシー感を出したい場合は


おからパウダーをもう少し
割合を増やしても大丈夫です。
粉チーズでコクを加えます。
牛尾≫お塩
２つまみぐらい入れますね。
あとこしょうです。
こちらにお水を加えます。
目安は１カップなんですけど
メーカーさんによっておからのお水の吸い具合が
違ってきますので目安として
１カップ前後、様子を見ながら
加えてください。

駒村≫最終的なかたさの
目安みたいなものは？
牛尾≫ぎゅっと握ったときに
生地がまとまって、よく
耳たぶぐらいのかたさというん
ですかね、そのぐらいが目安です。
華丸≫パウダーから、おからに戻った感じですね。
牛尾≫食物繊維が
とても豊富なので
腹もちがよくてダイエットにも
向いています。
一口大、大体
きのう、グラムを量ったんですよ。１５ｇから１８ｇぐらいかな。
大体、２人分で
１６個から２０個ぐらい小分けにできるといいと思います。
駒村≫丸め方は何かありますか？
牛尾≫ちょっと平らな丸形ですね。
真ん丸ではなくて。

駒村≫普通ニョッキというと
ここからゆでるのが
普通なんですが
きょうは、ゆでません。
牛尾≫いきなりフライパンで
焼いてしまいます。
いったん焼くことで
表面が固まって
このあと牛乳と合わせて蒸し煮にするんですけれど
煮溶けにくくなります。
駒村≫オリーブ油が大さじ２分の１入りました。
牛尾≫フライパンを中火で熱して
丸めたおからニョッキを並べます。
駒村≫この方法も新しいですね。
牛尾≫ニョッキは
ふだん、じゃがいもを蒸して
皮をむいて潰してと
手間がかかるんですね。
かたくり粉って
今は、じゃがいもで作っている
かたくり粉が多いので
要するに、じゃがいもと
食物繊維が合わさった
つまりこれで
じゃがいもなんですね。
駒村≫焼き色がつくまでですね。
牛尾≫３０秒ぐらい
表面に軽く焼き色がつくまで
焼きます。
駒村≫しっかり焼かなくても

いいんですね。
牛尾≫真ん中らへんは
よさそうですね。
表面に、うっすら焼き色が
つくぐらいですね。
駒村≫まだニョッキのようには
見えないですね。
本上≫今のところそうですね。
華丸≫本場もこういう形なんですか？
牛尾≫もうちょっと
細長い感じですかね。
大きさ的には一口大ですね。
模様をつけたりしているところもありますね。
華丸≫現時点では
焼きショーロンポーにしか見えない。
＜笑い声＞
駒村≫オリーブオイルを加えてまた焼き色を少しつけますね。
牛尾≫ここで牛乳を入れます。
これで蒸し煮にしますね。
お塩をふたつまみ。