一方で
上がっている食材もありまして
もう出ているんですが
カズノコ。
おせち食材としては欠かせないんですがカズノコが
お店での販売価格、去年が
１キロ当たり
７０００円だったものが
今年は８４００円と
１４００円
上がっているんですね。
なぜなのかという理由が、これ
新型コロナの影響なんです。
斉藤水産の斉藤統括責任者に
よりますと
カズノコは９割が
海外からの輸入だそうで
新型コロナの感染拡大で
空路などの輸送手段に
影響が出て
結局、仕入れの量が減っている。
ですので、カズノコも
上がってきている
ということなんです。

≫僕は子どものころはカズノコはただみたいなもんだったんで
すが
それからダイヤモンドと
いわれるようになってね。
≫高級食材で
年に１回、お正月のときに


食べられるのは楽しみだなと。
≫北海道などでニシンは
本当にたくさん取れたからね。
≫今はもう、９割が海外
という形になっています。
もう１つ、こちら。
おせちを彩る、イクラなんですが
こちらも上がっている。
去年１万３５００円、キロ当り
今年は１万７０００円と
３５００円
上がっているんですね。
この理由に関しては
親であるサケの不漁が
深刻なので
今年は
より深刻だということで
価格に影響が出ている
ということなんですね。
おせちに関してなんですが
おせちの予約に関しては
売り上げが伸びているそうです。
松屋銀座は、全体の予約金額が
去年と比べると１．５倍。
中でも、全国配送ですとか
１人分
高額、こういったものが
今、人気なんだそうです。
例えば、見ていきますと
ハイアットリージェンシー大阪の

和洋の３段おせちは３万９９６０円。
去年と比べると
倍に伸びているんですが
特徴としては全国配送ができる
これは、帰省できない方が
ご両親とか親戚に
贈る用に予約をしている方が
いるようなんです。
続いては、こちら。
個食おせち、１万６２００円。
これはその名のとおり
１段に１人分のお料理で
３段分あるので
取り分ける必要がない。
≫寂しいよね、このおせちは。
今年は
２倍に伸びているそうなんです。
≫瑠麗さん、おせちが
１人の前に小さな重箱置いてあるって
なんか、さみしくないですか。
≫そうですね。そもそも
お重っていうのは
みんなの
みんなで取れるのが
ポイントですからね。
≫三段とも
同じものが入っている。
さらに、こちら。
≫高いの売れるの。
≫８８００円って

すごい価格なんですが
築地の命名
つきぢ田村のおせちは
高額でも１．３倍にはね上がって
いるということなんですが
こちらは、年末年始
旅行を控えて
自宅で過ごそうという方が
高価なおせちを、ということで
頼まれる傾向があるようです。