含まれているというんです。
でも先生 ふだん そんな香り
感じないんですけど…。
なんと…
どうやって～!?
いま一度 マッシュルームの香りを
嗅いでみましょう。
（[外:B050B783E1401CDA1EAE32C4741BA775]原）これは ブラウンマッシュですね。
はい そうです。
そうですね そうですね。
あんまり そんなにしないね。
そんなに…。
先生によると 適度な加熱と酸素です。
酸素…？
こちら。
マツタケオールを生み出すもとになるのは
細胞の中にある リノール酸と酵素。
この２つは
別々の場所にあると考えられています。
そこで… 加熱することによって
細胞を壊すと 出会うことができます！
しかし この時 加熱しすぎると→
酵素は壊れてしまいます。
だから まず「適度な加熱」がポイント。
そしてもう一つ大切なのが 酸素があること。
この条件がそろうことで 酵素が働き→
ようやくマツタケオールが生まれます。
でも 適度な加熱と酸素って
どうしたらいいの？
えぇ？
えっ？
（大島）えっ 酸素…。
酸素をどうするか…。
アハハハハ！
なんか こう…。中華料理…。
新しい場面 新しい場面を作ってやる？
き き き…
刻むは 違うね。
あ～ 刻むか。
刻むも すごい発想。
（[外:B050B783E1401CDA1EAE32C4741BA775]原）壊れますよね。
あぁ～ なるほど…！
（[外:B050B783E1401CDA1EAE32C4741BA775]原）酸素を出す野菜？
なるほど なるほど。
そういうことでもないんです。
（大島）えぇ～
（[外:B050B783E1401CDA1EAE32C4741BA775]原）何～!?何だろうな？ 酸素…。
はい 炊飯器です！ ここに
炊きたてのごはんが入っています。
（[外:B050B783E1401CDA1EAE32C4741BA775]原）それは 生…？
はい 生です。
生のマッシュルームを
これから ちぎります。
（[外:B050B783E1401CDA1EAE32C4741BA775]原）手 いい匂いですか？
手は いい匂い…。
（[外:B050B783E1401CDA1EAE32C4741BA775]原）あらららら…。
（[外:B050B783E1401CDA1EAE32C4741BA775]原）それだけでおいしそうなんですけど。
（柳沢）それでも食べれるね これね。
そして 炊きたてのごはんを…。
（大島）うわ～。
さあ…。
（柳沢）そこに入れるの？
はい ここに…。
はっ…？
ふわっと入れちゃいます。
（[外:B050B783E1401CDA1EAE32C4741BA775]原）入れちゃうんじゃないの？ そこに。
ここにですね これを入れるんです。（[外:B050B783E1401CDA1EAE32C4741BA775]原）えっ？
（柳沢）
おにぎりみたいにしちゃうんですね。あっ おにぎり。
そして…。
（[外:B050B783E1401CDA1EAE32C4741BA775]原）え… それはないんじゃないか？
ごはんの熱と…
（[外:B050B783E1401CDA1EAE32C4741BA775]原）ハハハハ そこ！（大島）すごい限定的な酸素ですね。
ごはんの粒と粒の間にある
酸素。 これで…
（ゲスト一同）えぇ～！
大体…
炊飯器で炊き込むと
酸素が十分に入りません。
その上 加熱のしすぎにも
なってしまいます。（大島）へえ～。
そうです。
あぁ～。（大島）あ～ なるほど。
今 ちょうど食べ頃だそうです。
さあ それでは どうぞ～。
（[外:B050B783E1401CDA1EAE32C4741BA775]原）私も～。
どんな感じなんだろう？
こんなに～？
う～ん…。（柳沢）この香り。
（柳沢）ヤバいね。
（大島）おいしい。
これ さっきまで生だったとは
思えませんね。
（大島）ちょうどよくなってる。
（[外:B050B783E1401CDA1EAE32C4741BA775]原）すごい おいしい。→
こんなおいしいマッシュルーム 初めて。
（大島）いい香り。
この茶色い部分が
めちゃくちゃ おいしいです。
（大島）すごいおいしい。