失礼します。
レストランとは→
料理とは 何か。
斎藤は 一日一日 力を尽くす。
♪♪～（主題歌）
損得で仕事をすることは多分→
ある人は あると思うんですけど→
良心に従って→
損得を超えた価値基準で仕事をする。
♪♪～
ああ。香りがいいね。
2020/12/15(火) 22:30〜23:15
ＮＨＫ総合１・東京
プロフェッショナル▽一匹狼（おおかみ）の一発勝負〜イタリアンシェフ斎藤智史〜[解][字]
“一匹狼”と呼ばれるイタリアンシェフに密着。たった一人で全ての料理を作り、新作を作る際、試作・試食は一切しない。常に自らをギリギリに追い込む、その真意とは？
詳細情報
番組内容
“一匹狼”と呼ばれる、孤高のイタリアンシェフ・斎藤智史（４６）。一人で全てを行うことにこだわり、コース料理だけでなく、パンやデザートまで自ら作る。さらに、斎藤は新作料理を作る際、試作・試食は一切しない。本番一発勝負の緊張感の中で、極限まで自らを追い込み、唯一無二の一皿を生み出す。接客担当の妻・典子さんと共に、常に自らをギリギリに追い込む日々に密着。料理とは何か、レストランとは何か、その真意に迫る。
出演者
【出演】イタリアンシェフ…斎藤智史，【語り】橋本さとし，貫地谷しほり
ジャンル :
ドキュメンタリー／教養 – ドキュメンタリー全般
ドキュメンタリー／教養 – 社会・時事
ドキュメンタリー／教養 – カルチャー・伝統文化