焼きたての食パン＞
＜立ち上る香りには→
つい
笑顔を誘われるほどの力がある＞
＜もちろん 味は期待を裏切らない＞
（竹内善之）すいません
（スタッフ）いや 僕らは あの…
お気遣いなく
＜パン職人・竹内善之は→
去年 米寿を迎えた＞
＜機械に頼らない 丁寧な手作り＞
＜慈しむように作られた食パンは→
熟練の技を宿して
高い評判を呼んでいる＞
うん…
＜焼き上がりを待つファンに→
その魅力を尋ねてみよう＞
＜全ては 竹内の手のひらと→
年季の入った窯から生まれている＞
＜戦時中に作られた窯は町を襲った空襲に耐え…＞
＜２６年前の今日→
あの阪神・淡路大震災にもびくともしなかった＞
＜店の周囲には
甚大な被害が及び→
建物が
いくつも倒壊したというのに…＞
もう あれは…
＜竹内は 無事だった窯ですぐにパンを焼いた＞
＜だから 人呼んで…＞
＜職人の志は 今も高い＞
僕は…
＜８８歳の気骨が燃えている＞
♪♪～
＜早くから海外に開けた港町・神戸は→
パンの激戦区としても名高い＞
＜竹内善之が窯を守るフロイン堂は→
東灘区の住宅街にある＞
（スタッフ）おはようございます
＜自宅から工房に出勤するのは
毎朝６時半だった＞
＜９年前に亡くなった妻は→
ドーナツ作りが達者な人だったそうだ＞
＜まずは 仏壇に向き合うのが
いつもの倣い＞
（鈴の音）
＜工房の半地下に どっしりと→
あの奇跡の窯が構えていた＞
＜昭和１９年ごろに作られたという窯には→
言い知れぬ迫力がある＞
＜物資不足の時代にかき集められたレンガは→
大小不規則＞
＜それでもいまだに 故障は一度もない＞
＜戦時中は
意外な役にも立ったそうだ＞
嫁さんより大事言うたら
怒られるかもしらんけど
＜かつては 薪を使っていたが→
今は 特注のガスバーナー＞
＜パンを焼く温度に達するまで
およそ３時間かかる＞
＜午前７時から生地作り＞
＜小麦粉と塩に砂糖とイースト菌＞
＜特別なものは 一切使わない＞
（スタッフ）この小麦粉は 特別な…？
（スタッフ）特別なお水なんですか？
＜ごく一般的な材料から→
なぜ 人をとりこにする食パンが
出来るのか…＞
＜スタッフの手を
借りることはあっても→
仕込みの段階でミキサーなどに
頼ることはなかった＞
＜理由がある＞
もう…
それを やっぱり…
…なぁと思うんです
＜手のひらは→
どんな機械もかなわない精度を持つセンサーだと→
竹内は言う＞
＜どうやら 今が大事な時らしい＞
＜やがて パン生地が
不思議な音を立て始めた＞
（ガスの抜ける音）
＜発酵とともに発生したガスが抜ける音を→
ねずみ鳴きという＞
＜この音が高いほど出来は よくなるそうだ＞
＜生地を焼き型に入れると
成長を促す発酵室へ＞
＜下から 蒸気で
温度と湿度を調整する＞
＜なんともシンプルな
やり方だった＞
＜午前９時に店がオープンしても→
ショーケースにほとんど商品はない＞
＜店頭には さまざまなパンの
焼き上がり時刻が→
掲示されていた＞
[TEL]（着信音）
はい フロイン堂です