＜そんな今の常識を
覆す男がいます＞
＜今夜のごちそう様＞
とにかくさ徹底的に考え抜いてくれよ
＜角川書店時代＞
＜数多くのベストセラーを世に送り出し＞
＜カリスマ編集者に＞
＜９３年 独立＞
＜たった６人の船出＞
業界中に[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]
[外:C06A278CFFC82DDC67709E5E9577F148]があったんですけど
＜しかし＞
＜そうそうたる作家が＞
＜見城のためならと筆を執った結果＞
＜最初に出版した
６冊全てはベストセラー＞
＜快進撃は止まらず
その後も話題作を連発＞
＜常に作家を刺激し
新たな境地を引き出す見城さん＞
＜どのようにして信頼関係を
築いてきたのでしょうか＞
僕は
だって僕にとっては[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]
＜仕事に魂を売った男は[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜今夜は仕事の流儀とともにいただきます＞
これまでね たくさんベストセラー手がけてると思うんですけども
トータル何冊ぐらいあるんですか？
いや 分かんない
ベストセラーの数？
４００～５００！？
だって僕 ４２年やってんですよ
いや それでもね…
一番売れた本でいうと
森村誠一さんの
「人間の証明」っていうのが
４００万部以上
売れてんですね
それから 五木寛之さんの
「大河の一滴」っていうのが
３００万以上 売れてますね
＜見城さんが手がける雑誌[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜そのグルメ企画が
今 食通達の間で話題に＞
＜そのメンバーは＞
このメンツがもうすごいですよね
全てのことを動かせそうな
メンツですよね
これに四男が加わったんです
四男が福山雅治
また何か… 感じ悪～い
＜編集者人生に大きな影響を与えた人との出会い＞
＜そして おいしいものとは＞
絶対にお代わりするアレということで 逗子
＜住宅街にたたずむ
普段遣いのイタリアン＞
すごく高級なお店
っていうわけでもないんですか？
全然ないです
地元の人達がいっぱい来る店です
＜親交の深い石原慎太郎さんに
連れてきてもらい＞
＜以来 ２人で数えきれないほど
通ったお店＞
＜決まってオーダーするのが＞
ヒコイワシのフリットがもう死ぬほどうまいんですよ
＜体長１０センチほどの
ヒコイワシを＞
＜小麦粉にまぶして
さっと揚げるだけのシンプルな料理＞
いくつでも 何皿でも
お代わりして食べられるんです
へ～
止まらないんです
いい音 いい音
いや～ うまそう
うまいんですよ
塩だけで食べるんですけど
で これを白ワインで
キリキリに冷やしてこれを食べてると
もう幸せなんです
ヒコイワシが こういうフリットで出す店っていうのが
あんまりないんですよ
このお店は どうやってお知りになったんですか？
４２年前に 僕は会いに行くわけです
で 親しくなって
しょっちゅう
お目にかかるようになって
そうすると 週末は逗子にいるんで
週末ここで食べるってことが多かった
で これ この絵がね
いつも座る席がここなんですけど
今かかってる絵を
石原さんが持ってきたんです
その前にね
あわびの絵がかかってたんですよ
[外:C06A278CFFC82DDC67709E5E9577F148]て言いだして
僕もどうかなと思ってたんです
こんなのダメだって言って
でも 別に代わる絵がないんでって主人が言ってるんですよね
[外:68A5D3A27B73B1E679216A6A6437B4DB]外せと その絵を
て言って 石原さんは
自分の持っている[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]
それを持ってきたんですえ～
これが？
これ それです
横山泰三さんの絵なんです
今はこれがかかってるんです
持ってきた時に
政治家は嘘つかないっつって
持ってきたみたいです
ホントに持ってきただろうっつって
やっぱり石原さんに
本を書いてもらうって
大変なことなんですか？
一番最初に行った時は
僕 普通のことをしても
ダメだなと思って
まだ２５歳の時に
でも それだけじゃ単に浅知恵じゃないですか
誰でもできますよ そんなこと
そのあと僕は石原さんの[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]
[外:C06A278CFFC82DDC67709E5E9577F148]って言って
暗唱し始めたんですよ
え～！
そしたら ２～３分で
ということから
仕事が始まったんです
カッコイイ～
それくらいの[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]
[外:C06A278CFFC82DDC67709E5E9577F148]って僕は言うんですけど
圧倒的努力をしないと
自分の願いは
かなわないですよ
しんどいな もうやめよう
とかないんですか？
[外:C06A278CFFC82DDC67709E5E9577F148]て思ってるので
じゃなかったら 結果が鮮やかじゃないじゃないですか
だって しんどくなけりゃ
他の人もできるでしょ
このへんのメンバーの方も
そうですけど
見城のためなら
とかあるじゃないですか
それって ご本人的には
どうしてだと…
僕は相手に頼まれたことは
１００はオーバーだけど１０やるんですね
で 僕が[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]
は～！ そうか
だから めんどくさいこと
いっぱい僕引き受けますよ
でもさ[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]
大事なことってそれが相手に伝わったりとか
見える形でやるっていうのは
実は すごく難しくて
そこで二の足
踏んじゃったりするような人達も
いると思うんですみんな諦めたり
やっぱり苦しくない努力をしてんですよ
僕ね 言ってんですよ[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]
違います？ 最後
＜続いては＞
＜駆け出しの編集者時代に＞
＜衝撃を受けた一品＞
＜多くの文化人に愛されるイタリアンの名店 キャンティ＞
キャンティなんです
ここを出さないと
やっぱり俺らしくないな
というふうに思ったの
＜見城さんが まず驚いたのは
アンティパスト＞
＜好きなものを食べたいだけ選ぶ＞
＜創業から６０年ちかく変わらないスタイル＞
＜そして カルチャーショックを受けた
スパゲティバジリコ＞
＜その日の記憶は今も鮮明に＞
[外:68A5D3A27B73B1E679216A6A6437B4DB]という
僕の角川書店時代の社長と
それから 安井かずみさんと作詞家の
最初に連れてってもらったんです
その時に スパゲティバジリコをとってくれたんですね
これが 東京のイタリアンってのは
こんなにすごいのかと
こんなにおいしいのかって
で キャンティのすごいところは
昔の味が ４２年前の味が
他のメニューも まったく同じ味で
今も食べられるってとこが
すごいところで
何が 何がやっぱり
感動したかっていったらば
全てが感動しましたけれども
スパゲティバジリコの その味
これはね 今でもね
どうしても スパゲティバジリコを食べたいと思って行きますね
やっぱり ここのスパゲティバジリコ
他でスパゲティバジリコ頼んでもそんなに…
ここほどおいしいと思わないです
２５歳の時に最初に…
東京のイタリアンって
こんなすごいんだと思いましたよ
僕が[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]
ここだったんですよ
尾崎豊さん
そしたら そしたら彼は
もうず～っとここなんですよ
＜伝説のミュージシャン尾崎豊さんとの出会いにも＞
＜見城さんならではの
エピソードがありました＞
新宿の街を歩いてたんですよ
そしたら[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]
[外:C06A278CFFC82DDC67709E5E9577F148]というふうに思い始めて
思い始めてっていうか心定めて
事務所に行ったんですよ
そしたら[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]
黙って 一応希望だけ言って
帰ったんですね
とにかく一度だけ会わせてくれと
勝手に若気の至りで思ったんですね
ようやく
一緒に会えるっていう日が
１回だけきたんですよ
僕は あなたの曲に対してどう思ってるか
今まで出たアルバムに対して
こういうふうにした方がいいと思う
これはすごいと思う
この曲はすごいと思う
歌詞はこう思う ああ思う
全部言ったんです
何にも尾崎はしゃべらなくて
最後に雨が降ってきて出ていく時
尾崎がタクシーを止めてくれたんです
通りまで出て
この人に[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]
ただ 何か反応がよく分かんなかった
乗って帰って
ダメかなと思ってたら
５日目ぐらいに
事務所から電話がきて
[外:C06A278CFFC82DDC67709E5E9577F148]言っている
というんで
「誰かのクラクション」っていうのが
本が出て
＜情熱は２４万部の
ベストセラーとして実を結び＞
＜その後も
２人の親交は続きます＞
いっぱい
つらいことがありましたけれども
尾崎が全てを
覚醒剤でなくしてしまって
レコード会社も事務所もない時に
僕が不動産屋を回り
金をかき集め 人も集めて
アイソトープっていう事務所をつくり
ブヨブヨになった尾崎の体を
僕がトレーナーになって
全部 トレーニングメニューも書いて
そういう関係だったんですけど
へ～
何やろな
＜その後も尾崎さんが執筆した本は全て見城さんが手がけました＞
＜幻冬舎社長見城徹さんが＞
＜日本一と称する
アレとは一体＞
これは あらいというですね
２年３カ月前に開店したお寿司屋さんです
かなり新しい
そうなんです
寿司の[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]
銀座に満を持して出した店です
＜食事の全てを
仕事にささげてきた男がほれた味＞
＜店内は カウンター７席のみ＞
僕は日本で一番うまい寿司屋だと思ってます
ああそうですか
６カ月先まで予約は取れません
（笹川）えっ！
僕と熊谷しか予約が取れない使えない部屋なんです
えっ え～！
最初は 最初は怖～よ
最初は だけど２人だと
２人しか予約を取らないと
ここ 毎日いっぱいになってる
わけじゃないわけじゃないですか
僕と熊谷と２人しか だから
僕と熊谷が連れてきたお客さんは
予約を取っていいっていうことに
してもらったんです
だってプレッシャーだから こっちも
一銭も出してませんえ～ 何それ
ただ まあ店にとって
すごく大事なお客さんを
いっぱい連れてってますし
＜見城さんが あらいの寿司を＞
＜日本一と絶賛する理由＞
＜それが このまぐろ＞
まぐろ問屋で
築地のやま幸っていう
[外:C06A278CFFC82DDC67709E5E9577F148]があるんですよ
どこのお寿司屋さんも和食屋さんも
そこのまぐろがほしいんです
そこからまぐろが届くんですけれども
だからといって
おいしくなるとは限らないんです
もちろん材料はいいです
ただ しゃりとか
それを また最高に
料理してくれるのが
この あらいなんです
またコハダもきれいなコハダ
全部大好きだよ～
穴子からサバからみんなうまいです
それから
つまみも全部うまいです
ホントにうまい
この４人をお連れしたいです
行きたい…
全然行きますよ
え～ いつでも行きます
＜このあと 見城さんが思わず男泣きした人生最高の一品＞
＜見城徹さんの
人生最高の一品は[外:4901D207BFC017051FDCF6629492BF24]＞
＜人生を支えてくれた味でした＞
[外:C06A278CFFC82DDC67709E5E9577F148]ていう店なんですけれども
この店は
[外:C06A278CFFC82DDC67709E5E9577F148]の店だと思っていますし
大方の食通の皆さんは
そう思っているはずです
＜新橋にひっそりとたたずむ＞
＜和食最高峰と名高い 京味＞
＜今回 見城さんの頼みならと＞
＜特別に撮影を許可してくれました＞
有吉佐和子さんと
あんた今いくつ？って言われて２５歳ですって言ったら
あんたには ちょっと早いけど
日本一の和食屋に連れて行くと
＜和食の神様と呼ばれる
京味の主人＞
実にさくさくとした会話と
料理の腕はとんでもなく見事なんですけど
でも 気難しいところもあって
テレビに出てくれないんですよ
[外:C06A278CFFC82DDC67709E5E9577F148]そういうもんがあるんですわ
そういうことなんだよ
たらの芽の
土佐酢あえっていう
これは３月になると
毎年必ず出てくるんですけど
僕 ２５歳の時から行ってるんで
有吉さんに連れてきてもらって
で ４２年でもう１０００回以上
行ってんですね
だから ３月になると
出てくるんですよ
＜８０歳をこえてなお
日々 研さんを積む西さんが＞
＜旬の食材に手間をかけ
仕事を施し＞
＜最高の一品を作り上げます＞
＜料理で表現する四季折々＞
＜春の到来を告げる 筍豆腐＞
＜その繊細で深みのある味わい＞
もうね ホントに筍の味
そのものなんだけど
豆腐なんですよ
え～ 食べたことないよ こんなの
＜見城さんが通い続けて４２年＞
＜変わらず食べる最高のシメ＞
で いつもあるのは
はらすごはんなんです
これはね 今 和食店が
どこも真似してね
最後に はらすごはん
出してくるところあるんですよ
でも 京味のはらすごはんは
まったく違う
コースで食べてくるでしょ
おなかいっぱいになんだけど
これは入るんですよね
これと 葛切りは
＜京味の名物 デザートの葛切り＞
＜誕生の瞬間にも立ち会いました＞
葛切りはね 僕が有吉さんに
最初に連れていってもらった時に
その日 有吉佐和子さんと大将で
葛切りの味を決定したんです
だから 葛切りを
このコシの硬さで
で この蜜の甘さで
この味にしましょう
それまでに何回も
試行錯誤してたみたい
僕を連れて行ってくれた時に
最後に葛切りを食べて
この味にしましょうと
[外:C06A278CFFC82DDC67709E5E9577F148]て言ったのが今の葛切りの味なんです
決定した日に
そういう日に僕は初めて京味に行ったんです
＜数多くの名店で
食事をしてきた見城さんは＞
＜なぜ京味の料理を
最高の一品に選んだのでしょうか＞
＜そこには ２４年前のある出来事が＞
僕は幻冬舎をつくる時にちゃんと挨拶に行ったんですね
[外:C06A278CFFC82DDC67709E5E9577F148]というふうに
挨拶に行ったんですね
うまくいったらば
また来ますって言ったら
何を言ってんだと
[外:C06A278CFFC82DDC67709E5E9577F148]て言われて泣きました
＜すぐに潰れる＞
＜逆境の中 旗揚げした幻冬舎＞
＜胸に響いた この言葉＞
会社をつくるからて[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]
＜見城さんは圧倒的努力で
逆境に打ち勝ちました＞
僕は ここに行けなくなったらば
僕の仕事はもうヤキが回ったなと
[外:68A5D3A27B73B1E679216A6A6437B4DB]というふうに
もう決めていて
幻冬舎をつくる時から
だから ここに行けるように頑張ると
＜作家・北方謙三さんは＞
＜会社をつくるなら見城のために書くよと約束し＞
＜本のタイトルにもなりました＞
＜ほれた相手のためならどんな苦労もいとわない＞
＜そして 分かち合う喜び＞
今 涙こらえるのものすごい大変だったよ ビックリした
＜見城さんは今日も
のれんをくぐります＞
では 乾杯
乾杯
う～ん
聞く話 聞く話全部面白かったですね
時々 結構泣きそうになりながら
聞いてましたけど
分かる分かる
そんなあとにですねおなかもすいて→
大門にある
焼はまぐりるという→
名物は
わんこ焼はまぐり→
最初 ３つのってきて
パッて食べると→
また ほいさっつって→
ストップって言わないと止まんない
はまぐりとビールいっちゃいますか（ＹＯＵ）いきますか
＜今夜 見城徹さんがごちそうしてくださったのは＞
＜[外:C06A278CFFC82DDC67709E5E9577F148]のお話 ごちそうさまでした＞
2018/03/17(土) 23:30〜00:00
ＭＢＳ毎日放送
人生最高レストラン【見城徹】４２年間３６５日！毎日が外食！？日本有数の食通[解][字]
★カリスマ編集者の超絶グルメ★日本一の鮨○○★１０００回以上通う！絶品イタリアン★日本一の和食店！生涯食べたいアレ★石原慎太郎、尾崎豊…各界著名人との交友録
詳細情報
出演者
【ＭＣ】
徳井義実（チュートリアル）
笹川友里（ＴＢＳアナウンサー）
【ゲスト】
見城徹（幻冬舎社長）
【常連客】
ピエール瀧／ＹＯＵ
番組内容
★出版界の革命児と呼ばれるカリスマ編集者！幻冬舎社長が登場
★４２年間３６５日！毎日が外食！？日本有数の食通が語る「超絶グルメ」
★日本一の鮨○○
★絶対にオカワリする絶品メニュー
★トータル1000回以上通う！絶品イタリアン
★日本一の和食店！生涯食べ続けたい○○とは？
★ビジネスマン必見！相手を口説き落とす仕事の極意
番組内容２
★石原慎太郎、尾崎豊…各界著名人たちの信頼を掴んだ「食とビジネス」エピソード
ゲストの人生最高においしかった“お話”を聞いて、お腹が空いたら…、ゲストの人生エピソードや考えを聞いて、いいね！と思ったら…Gooボタン！！
みどころ
知る人ぞ知る！日本有数の食通である見城徹社長が「人生と食とビジネス」について熱く語ります。その熱い話は全ての働く人たちにきっと役立つものばかり！是非ご覧ください！
公式ページ
【番組ＨＰ】
http://www.tbs.co.jp/saikourestaurant/
ゲストが紹介した料理の情報、エピソードなど詳しく取り上げています！
【番組公式ツイッター】
番組の詳細情報、裏エピソードなど、どんどんつぶやきますのでお見逃しなく！
https://twitter.com/jinseisaiko1
@jinseisaiko1
【インスタグラム】
https://www.instagram.com/jsr_2017official/
おことわり
番組の内容と放送時間は変更になる場合があります。
ジャンル :
バラエティ – 料理バラエティ
バラエティ – トークバラエティ
福祉 – 文字（字幕）