年末年始に役立つメニューを
えりすぐり＞
＜今日はちょっぴりおしゃれな
パーティーメニューを
ふた品 ご紹介します＞
＜まずは西洋料理・小池先生が
クリスマスにぴったりの
「コールドビーフ」をご紹介＞
先生 まぐろか思った！
見てください！
牛のもも肉ですね
かたまりのものを使っていきます
大体 これで３００ｇありますので
高いのじゃなくて安いほうが 反対においしいですね
必ず 室温で１５分
置いておいてください
室温で１５分置く
そうしないと 中のほうまで
熱が伝わりにくいので
気をつけましょう
しばらく置いておくと
このように水分が出たような感じになってしまって
うまく焼き色がつきません
ですので
ちょっと表面ぬれていますので…
ペーパータオル等で
そっか １５分置いて
それで ペーパーで拭いて
必ず水分をね 取っていきましょう
＜袋に しょうゆ・砂糖・おろしにんにくを入れて
混ぜておきます＞
この牛肉に対しての味を付けていきますけれども
塩と黒こしょうですね
黒こしょうは 今回は粗びきのタイプのもの使っていきます
これを まず全体に振っていきます
はぁ～
なんで向こうも
振ってんねやろって
皆さん お分かりでしょうね はい
ひっくり返すからですよ
じゃないとね
どないしたの？ 先生って
思ったらいけないので
途中で言わせて頂きました
そう こういう感じでございます
そうするとむだがない 賢い！
このまま すぐに焼いていくと
絶対に塩とかがなじんでなくて焦げやすいので
必ず 側面にも付けながら
ここで塩をなじませていくようにしてください
信じられないぐらい安いですよね
１０００円台ぐらいであるんじゃないかなと思うんです
そうですね これぐらいの
かたまりでしたら
この安いお肉で頂きたいですよ
そうですね
じゃあ まずフライパンに 今
バージンオリーブ油を入れました
火にかけていきましょう
今回は こういった大きなお肉を焼いていくので
いつもみたいな感じで
強火で焼いてしまうと
表面だけね 焦げたりとかね
しやすいので
中火から弱火程度で
焼いていきます
先生 どのぐらいで入れましょう？
軽くジューッていうぐらいで
（ジュー）
あっ これぐらいの
軽くジュー
もう 一番分かりやすい表現ですね
中火ぐらいかな？
中火ぐらいですね
今 中火
今 一番最初 面焼いてます
２分ぐらいたてば 今度は
これを裏返して焼きます
その時に焼き油を 時々かけながら
上からも下からも同時にね 熱が加わるように
あとは 表面も乾かないように
乾燥しないように
油をかけながらね 焼いていきます
ちょっと１回ね 返してみましょういい色 いい色
これでいい色だなと思うんです
けども 全く中は生でございます
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さぁ 先生 どうでしょう？
もう 最高ですけどね
今のこの焼き加減
最初と比べても ちょっとキュッと
ひと回り小さくなったような
感じもありますね
全体がふっくらとね してきました
こうなればＯＫですので
これを 先ほどの