「あぁ ありがとう」って こう
「おはよう」「こんばんは」って
いうのと一緒のような感じで
言えるようにしとかないと
いけませんね
では 卵ですね 今日３個ですので
塩 ひとつまみです
それから こしょう
ちょっと多めのほうが
ピリッとしておいしいと思います
味を付けてから しっかり溶きほぐしてください
よくトマトと卵っていうの
やりますね
ジューシーでおいしいですよね
トマトの水分があって今日は えびでございます
あと豚肉もありますね
豚… 豚と
卵
あ～ ありますね
彩りとして 今日は緑の野菜として
きぬさやを使ってますが
もちろん
グリンピースでもいいですね
黄色と赤と緑 信号機みたいでね
ちょうどいいですね
こんな感じでトロッとなってれば
ＯＫですね
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では 合わせ調味料をお願いします
合わせ調味料でございます
ほんとに今日は単純でございます
これは…お砂糖です
お砂糖におしょうゆです はい
そして…お酢ですね
お酢が ちょっと入るんですね
普通 ここにはですね水溶き片栗粉とか入れて
材料にまとわせてもいいんですが
今日は ちょっと暑いので
さっぱりとさせるために
ちょっと 水溶き片栗粉は…
えびに片栗粉は付いてますから
はい ＯＫです
ありがとうございます
スタンバイＯＫです
では 卵から火を通していきます
ちょっと油いるんだろうな大さじ１杯ぐらいは いりますね
そして ちょっと油の温度を上げて
そこに卵入れるとフワッとなりますので
十分熱くしたところで卵入れます
もう 一気に入れてくださいはい 卵３個入ります
（ジュー…）
あんまり音しません
周りから このように
プクプクッとなってきますので
しっかり周りの卵を
中に入れるような感じですね
はい
このように ちょっと液卵といいますが
そのような状態がなくなれば
もう 火を止めてください
あっ いい感じ このまま食べたい
ちょっと このように まだトロッとしてるようなところで
火を止めてください
では ひっくり返します
あっ そっか
あとは余熱で火を通してください
今 火はついてません
はい いいですねでは いったん取り出します
卵は これで いったん取る…
うわぁ ベストですね
そうですね これでいいですね
あとは えびと同じようなサイズにへらで切ってください
ここで切っておく
はい ここで もう切ってください
あっ そうか
１つの材料だということ
絡めるというよりも
はい
ふ～ん
そしたら鍋のほう ちょっと卵の焦げたところが残ってますので
しっかり拭いてください
サラダ油を ちょっと足しまして次は えびですね
えびも火が通りすぎると
かたくなりますので
そこに注意して
火を通していきます
えびは難しいわ ほんとに
プロと一番違うのは えびだなと思うんですよね 中華で
大体 火加減は中火ぐらいですね
はい
あまり強くすると
表面が焦げてしまいますので
ここで油足してしまうなぁ 私は
そうですね 足したいところですが
ここは我慢
我慢ですね
このように 大体