なるほどな～
焼くために皮はピンと張っておく
ここで はぁ～
この辺が「簡単スピード」と言いながら
手を抜いてはいけないところ
結果 スピードになるわけです
これをやっておくことによって
ではフライパンに
バージンオリーブ油です
入れて中火で温めていきましょう
ほんとに最小限の油ですね焼いていくうちに
鶏からも脂がジワジワと
出てきますので
簡単ですよね
お鍋１つでできちゃう
だから今回は
クリーム煮といっても
にんじんとかじゃがいもとか
そういった時間のかかるものは入れてません
もし たまねぎを加えられても
もちろんいいんですけれども
ちょっと薄めに
カットをしたりとか
繊維に逆らって切ったりとか
あ～ 逆らう
逆らうの大好きです
（スタジオ内 笑い）
なるほどね 火の通りっていうのは
繊維に逆らって切るのも方法
そうです そうです
こういうのも知っておくとね
基本なんですけど 意外と何にも
考えないで切ったりしてますから
皮目をピンと張っておくなんてのも
初めて知りました
そのほうが焼けやすいもの
入れた時に しっかりと
やっぱり皮がある程度焼けて
余分な脂を落としていかないと
おいしく食べれないんですね
なるほどね
鶏肉を食べた時に脂っこく
感じたりもしますので
ちょっと そのひと手間はね
あると思いますけれども
是非 焼く前には
張るようにしておいてください
うわ～ いいこと聞いたな
このようにして中火で焼いていきます
今回は生クリームを加えて
煮込んでいくので
香ばしく焼いてしまうと
煮込んだ時に
色が悪くなりやすいんですね
クリーム煮ですから
ですので きつね色よりも
ちょっと薄いかなっていう感じでかまいません
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はい 焼き色も 今回は
この程度でいきましょう
あぁ いいわ～
ちょうどいいですね
皮を引っ張っておく
おいしそうですね はい
なんか穏やか～に 均等に
焼けていっている感じがしますね
では この中にですね 今から
ほかの具材を加えていきますけど
じゃあ ブロッコリーを
加えていきましょう お願いします
いいですか はい
ブロッコリーが入ります
そして しめじですね
しめじですね はい しめじです
あとはこちらですね お塩
お塩でございます
分量のお塩が入ります
ありがとうございます
じゃあ これで この中を
ざっくりと油を回すような感じで
軽くだけ炒めてあげます
まだこの時点では鶏肉は生ですからね
そうですね
まだ火は通っておりません
へぇ～ おもしろいなぁ
これで全体に油が回ったような感じになりましたので
ここで白ワインです
白ワインです
少量ですけれども ほんとに
すぐ蒸発していきますからね
ほんとですよ
こんなもんでいいのかな
もっと入れたいって