どうぞ！
油の機能に詳しい
麻布大学教授 守口 徹先生です。
（拍手）
さあ こんなに出てまいりました 油が。
さあ もちろん
これ 全部じゃございませんですよね。
（大島）アマニ油ある。
大豆油。
（守口）そうですね。
ピスタチオ。
（大久保）あ～ ナッツ。
へえ～ 米油があります。
（大島）米？
（大久保）聞いたことない。
（守口）オリーブオイル。
それでは ご覧頂きましょう。先生 どうぞ はい。
このアザラシの油に 匹敵する
同じグループの油ですけども…。
（大島）あぁ～ えごまだ～！
（大久保）聞いたことあるな。
え～っとですね…。
えごまオイルだ。
（渡辺）
えごま 聞いたことある。
はい これでございます。
（大島）あぁ～。
そう 皆さん ごめんなさい。
実は 実験で使った油も先生が病院ですすめているのも→
アザラシ油ではなく…
えごまとは 内陸の寒冷地に多く生息する シソ科の植物。
日本では
縄文時代から栽培されてきました。
その種をじっくりしぼれば
えごま油の出来上がり。
いや それにしても アザラシ油と
えごま油が一緒のグループって→
ちょっと不思議ですよね？
皆さんが ふだん使っている油がどんなアブラなのか お伝えしましょう！
そもそもアブラとは
脂肪酸という分子がつながったもの。
あらゆる細胞の材料になったり
細胞同士の情報伝達に使われたりと→
私たちの体に欠かせない栄養素です。
そのアブラ 少し細かく見ると→
さまざまな種類の脂肪酸が
ブレンドされて 出来ています。
まずはバターや牛肉など 固体の油である
「飽和脂肪酸」を多く含むグループ。
オリーブオイルなど
「オメガ９脂肪酸」を多く含むグループ。
サラダ油など
「オメガ６脂肪酸」のグループ。
そして魚油や えごま油など
「オメガ３脂肪酸」のグループです。
このうち 飽和脂肪酸とオメガ９は→
実は 体の中で合成することができます。
だから必ずしも食べなければならない
油ではありません。
逆に重要なのが こちら！
オメガ３とオメガ６。
この２つのグループは
体の中で合成ができないため→
必ずとらなければならない
「必須脂肪酸」と呼ばれるものなんです。
このオメガ３とオメガ６は
体の中で反対の働きをします。
例えば…
逆に…
健康のためには
この２つの油のバランスが重要で→
近年 研究が進んでいるんです。
今 日本人の摂取量の平均はオメガ６が ９．６ｇに対して→
オメガ３が ２．１ｇ。
そこで えごま油を小さじ１杯足すとオメガ３が２ｇプラス。
だいぶアンバランスが解消できます。
この大切さを示す 重要なデータをご紹介。
福岡県の久山町で オメガ３の摂取割合が
高いグループと低いグループを→
５年間 追跡調査したところ→
オメガ３の割合が低いほうが心筋梗塞などの発症リスクが→
３．８４倍になることが判明！
オメガ６に偏った現代人は オメガ３を増やすことが本当に大事なんです。
これ 小さじに１杯で とりあえず→
心臓疾患への道が 遠のくと。抑えられますね。
（大久保）じゃあ もう…
（渡辺）いいことずくめじゃないですかね。そうなりますよね。
欲張って 大さじ１杯。
この油は ほんとにいい油なので→
たくさん召し上がりたいって方
いらっしゃるんですけども→
これ 先ほど 志の輔師匠も
お話しされたように…
極端にとっちゃうと
こんなことが起こるんですね。
はい そうなんです。
あら？（大久保）何？ 何？
イヌイットの子どもが
鼻血が止まらなくなったところを→
撮影した写真なんです。